怎麼做最簡單的家常葷菜

1、大盤雞。原料：雞肉、八角，桂皮，香葉，幹辣椒等配料。做法：雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裏焯水揚出瀝乾；熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香；放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋子轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

2、香辣豬蹄。豬蹄、蔥、姜、蒜等配料。做法：豬蹄洗淨，姜、蒜切片；鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撒除浮沫撈出豬蹄。鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

3、蔥爆牛肉。牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。做法：牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油；鍋內油熱之後，炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剰餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉。白胡椒，香油。翻炒，出鍋。