將雞蛋煮熟後過涼，蛋殼敲出裂縫後，放入滷料中煮10分鐘，關火後燜一晚上，即可揭蓋食用。
敲裂蛋殼
雞蛋煮8分鐘後撈出來，放入冷水中過涼，將蛋殼敲出裂縫。
放入滷料
水中放入八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香、紅茶。
煮入味後燜一晚上
水開後，倒入雞蛋，加入鹽和生抽，大火煮10分鐘，熄火燜一晚上，即可食用茶葉蛋。
將雞蛋煮熟後過涼，蛋殼敲出裂縫後，放入滷料中煮10分鐘，關火後燜一晚上，即可揭蓋食用。
敲裂蛋殼
雞蛋煮8分鐘後撈出來，放入冷水中過涼，將蛋殼敲出裂縫。
放入滷料
水中放入八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香、紅茶。
煮入味後燜一晚上
水開後，倒入雞蛋，加入鹽和生抽，大火煮10分鐘，熄火燜一晚上，即可食用茶葉蛋。
材料：
6個雞蛋、3勺生抽、1勺老抽、適量水、1塊冰糖、1片桂皮、1個八角、1個小花椒、適量鹽、適量香油、適量蔥姜
步驟：
1.把雞蛋洗乾淨，煮熟，去殼備用。
2.將生抽、老抽、水、冰糖、桂皮、八角、小花椒一起放入鍋中，燒開後轉小火，煮幾分鐘讓調料融入水中。
3.加入雞蛋，稍微用鏟子翻炒幾下，讓雞蛋均勻裹上調料。
4.加適量水，至少沒過雞蛋。
5.加蓋煮20分鐘左右，開中大火5分鐘將湯汁收濃。
6.出鍋前加鹽、蔥姜和香油調味即可。
溫馨提示：
1.味道可以根據自己口味適量調整。
2.煮雞蛋的時間根據鍋的大小而定，掌握好火候。
3.如果不喜歡太辣，可以不加小花椒。
4.最後的時候加鹽，纔不會破壞蛋的口感。
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雞蛋洗淨，把洗乾淨的茶葉、花椒、鹽、醬油得配料放入香料包中，繫好繩子，放入煲中煮開。
鍋中放雞蛋，加涼水用中火慢慢熬熟撈出，敲打外殼至開裂。
將雞蛋加入湯底中，用熱水浸泡一段時間即可。
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最近我們最熱門的詞語莫過於茶葉蛋，茶葉蛋作爲我們國家傳統的一道食物，在街頭巷尾我們都能見到，如今由於網絡的炒作，茶葉蛋再次引起了廣大的關注，想要做一個正宗的茶葉蛋，也不是一件容易的事情，茶葉蛋的做法其實有很多種方式，不同的材料加上茶葉能夠調製出不同風味的茶葉蛋。
多種茶葉蛋的做法
不同的人對於食物的口味要求存在着不同，那麼茶葉蛋的多種做法能滿足人們的不同口味的需求，簡單的茶葉蛋在智慧的中國人民手下，出現了多種做法，給我們的日常生活增添了很多色彩，帶給我們很多驚喜。
茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，是一種風味小吃，也是我國的傳統食物之一。
因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。
可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。
因爲茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉， 煮出來的蛋便色澤褐黃。
然而，有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當的食用雞蛋方法。
可樂茶葉蛋
原料： 雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。
做法：煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那麼清脆時，雞蛋就可以下鍋了。
輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
將茶葉和鹽倒入鍋中。
有裂縫的雞蛋因爲加了鹽，蛋液不會溢出，茶葉蛋會煮得十分完整。
把醬油倒入鍋中。
茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據自己的口味靈 活掌握。
在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。
把可樂倒入鍋中。
加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味 道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
1、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
2、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
3、煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
玫瑰花茶葉蛋
原料：
雞蛋6個、幹玫瑰花15克、茶葉(最好綠茶)15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量
做法：
1.將大料、甘草、桂皮放入調料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開後，轉小火煮20分鐘;
2.然後將洗淨的雞蛋放入，同時加入鹽和冰糖，繼續小火煮3分鐘;
3.將幹玫瑰花和茶葉倒入鍋中;
4.用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續小火煮15分鐘;
5.關火後，將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。
，
茶葉蛋的家常做法？
家常茶雞蛋
主料：雞蛋。
輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。
做法：
1、雞蛋洗淨、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因爲大火容易讓雞蛋裂開）。雞蛋煮開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）。
2、燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水衝雞蛋。衝至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。
3、重新加水後，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉，加半碗老抽、半碗白糖，加五勺鹽、加五香粉，大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，小火煮15分鐘後再次翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘即可關火。
4、關火後至少浸一小時再吃，後面的雞蛋就是越久越好吃了，因爲泡在湯裏的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。
玫瑰花茶葉蛋
原料： 雞蛋6個、幹玫瑰花15克、茶葉（最好綠茶）15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量
做法：
1、將大料、甘草、桂皮放入調料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開後，轉小火煮20分鐘；然後將洗淨的雞蛋放入，同時加入鹽和冰糖，繼續小火煮3分鐘；
2、將幹玫瑰花和茶葉倒入鍋中； 用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續小火煮15分鐘；
關火後，將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。
茶蛋的家常做法是怎樣的？
材料：雞蛋12只，茶葉， 醬油，
八角，糖， 桂皮，香葉。
製作步驟：
1、 開水煮熟雞蛋12只，大約10分鐘左右
2、 用冷水洗蛋，這樣外皮容易剝開
3、用筷子敲碎蛋殼，這樣後面的滷汁容易吸收到蛋裏
4、 準備滷汁材料： 水， 茶葉， 醬油，八角，糖， 桂皮，香葉， 滷汁以沒過蛋爲準， 大火煮開，反到中火，慢煮全程30分鐘，關火。
5、 茶蛋在鍋裏室溫放過夜，第二天早上吃
6、 剩餘的連同滷汁一起放冰箱裏儲存
在家怎樣自做茶葉蛋?
在家自做茶葉蛋的幾種方法如下：
一、活血茶葉蛋
食材：雞蛋（320克）、丹蔘（15克）、紅花（15克）、核桃（10克）
先將丹蔘、紅花、桃仁放入清水中煮30分鐘，離火冷卻後再上火，入雞蛋同煮，蛋熟後取出雞蛋，剝蛋殼後再放入，小火煮至蛋白變成紫紅色。
二、玫瑰花茶葉蛋
食材：雞蛋6個、幹玫瑰花15克、綠茶茶葉15克、大料3粒、甘草適量、桂皮1小塊、鹽、冰糖適量。
將大料、甘草、桂皮放入調料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開後，轉小火煮20分鐘；然後將洗淨的雞蛋放入，同時加入鹽和冰糖，繼續小火煮3分鐘；將幹玫瑰花和茶葉倒入鍋中；用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續小火煮15分鐘；關火後，將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。
三、美香茶葉蛋
食材：雞蛋10個、茶葉1/2杯、水1000ml、醬油240ml、鹽2小匙、萬用滷包1包。
將雞蛋外殼洗淨，放入鍋中，倒入清水，直到淹過雞蛋。水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火，煮10分鐘後熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。將萬用滷包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，雞蛋兩端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時即可。
四、鐵觀音茶葉蛋
鐵觀音茶葉蛋的做法和上述美香茶葉蛋的做法相似，只是茶葉要選鐵觀音茶葉。鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因，益於腦血管的單寧酸，更益於口腔牙齒的氟化物。雞蛋麼它含有豐富蛋白質、氨基酸、微量元素等等。
五、五香茶葉蛋
原料：雞蛋10個、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
將配料加水1斤煮開，待用。用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連。放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水纔將茶葉放進鍋裏，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
參考資料：人民網 自制五種美味茶葉蛋
茶蛋怎麼做茶蛋
茶蛋的做法如下：
原料：雞蛋15個、紅茶一包、鹽三勺。
1、將雞蛋皮刷洗乾淨，冷水泡30分鐘，這樣雞蛋更嫩，皮也好剝。
2、15個雞蛋用一小包紅茶，金駿眉或者正山小種比較合適。
3、雞蛋浸泡後完再放入乾淨的冷水中，加入三勺食用鹽。
4、放入茶葉，放入高壓鍋中，用頓肉的選項即可。
5、大約一個小時，自動解壓後，將雞蛋敲碎，蓋上鍋蓋浸泡兩個小時或者再次加壓一次。
6、最後軟嫩濃香的茶蛋就好了。
茶蛋怎麼做
一、五香茶葉蛋
材料： A 雞蛋 10個 鹽 15克 烏龍茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml) 八角 12克 花椒 7.5克 乾薑 12克 丁香4克 鹽15克
調味料 醬油 120ml 冰糖 1大匙
做法： 1、蛋洗淨放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰後，中火煮 10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。 (若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。) 2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開後加入調味料，然後放入雞蛋及烏 龍茶葉，水火煮40分鐘後熄火，浸泡約1小時入味，美味的茶葉蛋就做好羅：)
二、玫瑰綠茶蛋
材料 A 雞蛋 6個 玫瑰花 1/2杯 (1杯爲240ml) 綠茶茶葉 1/2杯 冰塊 20顆
B 肉桂 10克 八角 3個 甘草 10克
調味料 鹽 1大匙( 15ml) 冰糖 1大匙
做法： 1、將雞蛋洗乾淨；將材料B裝入布布袋中做成滷包。 2、取一鍋加水，以能蓋過雞蛋爲準。滷包放入鍋中煮沸，轉小火煮20分鐘後，加 入所有調味料及雞蛋煮3分鐘，然後用湯匙將雞蛋均勻敲裂，再加入玫瑰、 綠茶，以小火煮30分鐘。 3、熄火浸泡，加入冰塊冷卻後，再開火煮至沸騰，然後熄火，蛋仍在滷汁中浸泡 約1小時入味即可。
茶葉蛋做法三
材料：雞蛋（紅白皮均可）10個；茶葉（花茶，烏龍茶自己可以選擇，推薦烏龍茶）10克（適量即可）；花椒（適量）；桂皮（1，2塊兒即可）；鹽，醬油（適量）。
做法：雞蛋洗淨放入鍋中（最好是土製的火鍋），放入水（沒過雞蛋），加入全部的材料，蓋上蓋，水開以後煮大約5分鐘，之後，用湯勺將雞蛋敲出裂縫（便於湯中的味道浸入）。之後再煮3，4分鐘熄火。待半冷卻以後，再煮沸3分鐘左右，同時調節味道（加相應的材料進去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之後，關火自然冷卻。 待以手觸雞蛋不覺燙的時候，你就可以品嚐你的傑作了。
茶葉蛋做法四
準備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較鹹，太大的話要滷很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷乾淨備用。 將雞蛋煮熟，煮熟後將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包（最好是紅茶，實在沒有的話，用綠茶也可以喲）、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料爲準）備用。 將所有滷料放入電飯鍋裏以保溫的熱度滷煮，滷煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因爲電飯鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。如果沒有電飯鍋的話，那用一般的鍋子來煮，但是時間上需要延長一些
茶葉蛋做法五
材料：熟雞蛋，醬油，茶葉
做法：雞蛋白煮熟，大概10分鐘左右，敲裂蛋殼，放在小砂鍋（我家的這個好可愛），加上水，醬油，茶葉，浸沒就可以了，開小火煮近一個小時，再泡一夜，就可以入味了。
茶蛋的簡單做法
茶蛋的簡單做法如下：
1、原料：雞蛋10個、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
2、製法：將配料加水1斤煮開，待用。用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘)，撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
吃茶葉蛋的好處：
1、具有提神的功效。每天早晨吃一個茶葉蛋不僅能夠提神醒腦，同時也能夠節約時間，消除了睏意，讓人們變得更加精神振奮，提高了一整天的工作效率。
2、能夠養肝和護肝。茶葉蛋裏面的營養價值非常豐富，裏面含有豐富的卵磷脂以及蛋白質，能夠幫助肝臟細胞的修復，同時也能夠防止有毒物質對肝臟所帶來的損害，促進肝細胞生長以及繁殖。
3、延緩衰老。茶葉蛋具有抗衰老的功效，因爲茶葉蛋主要是由茶葉所製作而成的，裏面含有大量的維生素e以及茶多酚屬於抗氧化劑，能清除身體中的自由基。
茶葉蛋的製作方法 家常茶葉蛋
茶葉蛋的做法如下：
用料：鵪鶉蛋半斤、紅茶茶葉5g、鹽適量調味、老抽25g、生抽100g、八角2個、桂皮2小片。
步驟：
1、鵪鶉蛋洗淨，常溫水下鍋，大火煮沸後轉中火煮5分鐘。
2、輕敲蛋殼，捏裂。
3、準備八角2個、桂皮2小片、紅茶5g。
4、加入生抽2湯勺約100ml，老抽半湯勺約25ml，鹽適量調味。
5、湯底煮沸，呈棕色。
6、放入煮熟已捏裂的鵪鶉蛋。
7、煮15分鐘後，蓋鍋蓋自然降溫，泡一夜最好，泡得越久越入味。
8、煮好的茶葉蛋。
家庭自制茶葉蛋的做法
可樂茶葉蛋
原料： 雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。
做法：煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那麼清脆時，雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，烹煮時間也不用太久。
將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因爲加了鹽，蛋液不會溢出，茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉和醬油主要是爲了給蛋上色，茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據自己的口味和喜好靈活掌握。在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
1，煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
2，煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
3，煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
活血茶葉蛋
原料
主料：雞蛋(320克)
輔料：丹蔘(15克) 紅花(15克) 核桃(10克)
製作工藝
先將丹蔘、紅花、桃仁熬30分鐘；離火冷卻後再上火，入雞蛋同煮，蛋熟後打破蛋皮，小火煮至蛋清變成紫紅色即可。
玫瑰花茶葉蛋
原料：
雞蛋6個、幹玫瑰花15克、茶葉（最好綠茶）15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量
做法：
將大料、甘草、桂皮放入調料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開後，轉小火煮20分鐘；
然後將洗淨的雞蛋放入，同時加入鹽和冰糖，繼續小火煮3分鐘；
將幹玫瑰花和茶葉倒入鍋中；
用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續小火煮15分鐘；
關火後，將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。
八角茶葉蛋
材料
雞蛋20只，茶葉5克，八角4枚、花椒2克，紹酒5克，醬油100克。
製作方法
（1）將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時撈出，用小麪杖將雞蛋敲破，將花椒、八角洗淨，連同茶葉用潔淨紗布裹好；
（2）雞蛋放入沙鍋內，加入香料包、紹酒，醬油及適量開水，用旺火煮約1小時，蛋殼呈茶褐色時即可食用。
美香茶葉蛋
原料：
雞蛋10個、茶葉1/2杯、水1000ML、醬油1杯、鹽2小匙、萬用滷包1包。注：1杯=240ML
製法:
（1）將雞蛋外殼仔細洗淨，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋；
（2）在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火，煮10分鐘後熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用；
（3）將萬用滷包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時即可。
鐵觀音茶葉蛋
鐵觀音與雞蛋之間的祕密，鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因，益於腦血管的單寧酸，更益於口腔牙齒的氟化物。雞蛋麼它含有豐富蛋白質、氨基酸、微量元素等等。
有沒有嘗試想着把它們兩者結合起來呢？這就是人們常常說的（鐵觀音茶葉蛋），其實鐵觀音茶葉蛋對人體是十分有益的。
在繁忙的都市生活讓人根本無暇顧及自己的早餐，很多的上班族都是在上班途中隨意購買一些東西填肚子，由於煎雞蛋、炒雞蛋等烹飪方法，很容易讓雞蛋的那些豐富的營養物質丟失，食用後不利於身體的健康。這裏給您介紹一種不錯的傳統早晨小吃祕密，就是用鐵觀音製作的茶葉蛋來應付早餐。
家常茶雞蛋
主料：雞蛋
輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精
1. 雞蛋洗淨、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因爲大火容易讓雞蛋裂開）。
2. 雞蛋煮開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）
3. 燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水衝雞蛋。
4. 衝至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。
5. 重新加水後，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉
6. 加半碗老抽、半碗白糖，
7. 加五勺鹽、加五香粉
8. 大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鐘。（因爲這次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時候鍋蓋是輕微開啟的）
9. 不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘。
10. 關火後至少浸一小時再吃，後面的雞蛋就是越久越好吃了，因爲泡在湯裏的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。
茶葉蛋的做法簡單好吃
茶葉蛋，著名漢族小吃，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。現在，就來學習一下茶葉蛋的做法吧!
茶葉蛋的8種做法，清香撲鼻，好吃的不得了~
茶葉蛋
用料：
雞蛋5個;茶葉一小把;大料3粒;甘草適量;桂皮一小塊;鹽適量;冰糖適量;醬油適量
做法：
把雞蛋洗乾淨，放進水中煮到八成熟
撈出雞蛋在冷水裏浸上兩分鐘，再撈出來
電飯煲裏放入茶葉、大料、冰糖、甘草、桂皮等調料，然後放入雞蛋，加醬油，隨後加鹽。注入清水，淹沒所有食材
設定20分鐘。不用電飯煲，用其他鍋子也是一樣的做法，明火上煮的話建議煮30分鐘以上
茶葉蛋煮好後，輕輕敲碎蛋殼，在滷水裏多泡幾個小時，這樣會更入味。也可以把蛋放在鍋中保溫浸泡一夜
花紋茶葉蛋
用料：
雞蛋5個;紅茶適量;香菜葉(或薄荷葉，芹菜葉)適量;鹽適量;八角1個;花椒適量;老抽2勺;紗布若干
做法：
雞蛋放入清水中煮5分鐘，然後放入冷水中浸涼，剝殼
香菜葉子洗淨，貼在雞蛋上，調整位置，不要重疊
打溼的紗布裹住雞蛋，
用棉線裹緊
茶葉、八角、花椒、鹽、老抽、雞蛋放入鍋內，倒入水，水要淹雞蛋，煮15分鐘，最好浸泡一夜
煮好後
這是薄荷葉
這是酢漿草葉
茶葉蛋
用料
雞蛋;老抽;鹽;香料
做法
蛋放入涼水裏，中火煮開。
煮8-10分鐘(根據鍋子爐子不同)如果不煮熟，下料包煮的時候會由於沸騰翻滾而破的很難看。
煮熟後涼水沖泡一會兒。(這樣蛋裏面那層皮不會粘)
拿勺子背輕輕敲碎整個蛋。這樣可以入味，然後茶葉蛋花紋也好看哦
重新下冷水，下五香茶葉蛋包，一大勺鹽，老抽
中火煮1小時。也可以更久，越久越入味、越香。
又泡了一夜，再吃。超香
五香茶葉蛋
用料：
雞蛋10個;八角2個;香葉2克;桂皮1克;小茴香2克;糖30克;鹽20克;老抽15克;生抽25克;水600克;紅茶茶葉5克;
做法：
首先是清洗蛋，將蛋清洗好，放在冷水鍋裏，大火煮開，關火，在燜5分鐘就可以了。
將所有的調料在碗裏稱好，到入水。
香料呢也稱好，在水裏稍微泡它一下，現在香料也不是很乾淨的。
另外將茶葉稱好，這裏要強調的是，必須用紅茶茶葉哦，普洱類的也可以，別用西湖龍井什麼的，那味道肯定很怪。
將調料和香料倒入鍋裏，茶葉也倒入，先大火煮，用小火燒個3分鐘，讓香料和茶葉的味道先進入水裏。
將煮熟並表面敲到裂紋的雞蛋放入，雞蛋表面要敲的均勻點，不然不容易入味，繼續大火燒開，小火燜燒5分鐘。
這樣五香茶葉蛋就好了，五香茶葉蛋不是說用五香粉做的，而是五種有香味的香料茶葉做出來的雞蛋。在燜12到20個小時在吃效果最好。
茶葉蛋
用料：
雞蛋8個;八角3個;花椒一小撮(大約20個);香葉7—8片;桂皮一小段;糖4小勺;鹽5小勺;老抽一大勺;生抽一小勺;生薑酌情添加1片到2片;茶葉手心窩一把左右
做法：
雞蛋洗乾淨入水煮10分鐘左右(可加些鹽預防雞蛋解除)(也可加些料酒去腥)
上述調料配齊也可直接放鍋裏看你心情哈哈(桂皮忘記放上面拍了)這時候雞蛋煮好了放冷水浸泡然後敲敲敲蛋殼敲碎好入味
最後這個就是一起入鍋煮了開火煮沸轉小火期間可以嘗下滷子調整下口味如果家裏有五香粉的也可適當加點
大約煮到雞蛋已經露出滷子了就可以我煮了有30分鐘樣子然後就泡着晚上煮的泡到早上吃味道剛好很入味
這個就是泡了一晚的好好ci
五香茶葉蛋
用料：
雞蛋;茶葉20克;八角;桂皮;香葉;生薑;冰糖;花椒;醬油;鹽適量
做法：
將雞蛋洗淨，放入鍋中，加入適量的冷水，中火煮約8分鐘後撈出，放入冷水中浸泡一會兒，用勺子將雞蛋殼均勻地敲裂
砂鍋中加入適量的冷水，將八角、桂皮、香葉、薑片、花椒放入鍋中，中火將其燒開
再放入茶葉、冰糖、醬油、鹽，再次燒開
下入處理好的雞蛋，蓋上鍋蓋，轉小火煮約一小時後關火，再等約一小時後將雞蛋取出即可
溏心茶葉蛋
用料：
新鮮雞蛋(中等大小)5-8枚;紅茶葉一小撮(約10-15克);老薑(切片)兩三片;八角、香葉各兩枚(片);桂皮1根;花椒15粒;老抽或醬油1大勺(約15毫升);鹽1小勺(約10-15克);水根據自家煮鍋大小而定
做法：
煮鍋里加足量的水，大火煮開。用漏勺將生雞蛋小心地送入鍋底(或用湯勺逐個地把雞蛋輕輕送入鍋底)，以免雞蛋炸裂。
依然大火，蓋上鍋蓋保持煮鍋沸騰。從雞蛋入鍋開始計時，7分鐘後煮鍋離火，儘量快地用漏勺把煮好的雞蛋全部撈出。
把煮好的雞蛋用流動的涼水徹底衝透，靜置至少10分鐘後，用勺子敲擊配合碾的手法把外殼弄出裂紋。並不用剝去雞蛋殼。
另外煮沸一小鍋水，水量要能夠覆蓋所有雞蛋又不至太多(可能會稀釋味道)。準備出所有的香料。
煮鍋中放入紅茶葉、薑片、大料、花椒、桂皮、香葉、老抽和鹽，再次煮開後保持微沸10分鐘。離火後靜置到常溫(一定不能是熱的!否則溏心不保)
把敲碎蛋殼的溏心蛋浸入徹底放涼的茶葉滷汁中。放在陰涼處或冰箱冷藏1-2天。
入味後的茶雞蛋最多可以在冷藏的滷汁中儲存10天，每次隨吃隨剝就好。還可以用小砂鍋稍加熱一下，此時的溏心已經穩定，並不會再次凝結了。
對了，用蘸過熱水的刀、或者細的縫衣線(甚至長的牙線)，可以不粘蛋黃，漂亮地把溏心蛋對半切開。此 方法 不僅適用於溏心茶葉蛋
香菇茶葉蛋
用料：
雞蛋6只;紅茶包3袋;幹香菇2朵;八角1個;香葉1片;桂皮1片;冰糖1大塊;生抽2TBS;老抽4TBS;鹽1tsp
做法：
幹香菇加少量清水泡發，泡香菇的水不要倒掉。
雞蛋洗淨，冷水下鍋。水開後再大火煮8分鐘，撈出冷卻。
用不鏽鋼勺將蛋殼拍碎，網紋狀。
準備滷蛋材料。
將敲碎殼的雞蛋、調料加入鍋內，加水沒過雞蛋即可。大火燒開。
繼續加入老抽、生抽、鹽，最關鍵的，泡發好的香菇以及泡香菇的水一起倒入鍋中。大火燒開轉小火，40分鐘。
關火，笊籬除去香料渣還有茶包。雞蛋繼續泡在滷中冷卻。隔天食用，更入味。
開動開動!
茶葉蛋這樣煮，做法簡單，好吃又安全!
茶葉蛋很多人都愛吃，早上來一顆，方便快捷又有營養。早上懶的出門去買早點，懶的早起的話，可以做上這麼一鍋!茶葉蛋，茶葉蛋，茶葉當然是關鍵啦!一是用普洱茶，香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。再就是點了一點兒花茶，增加香氣。
說了這麼多是不是有點餓了，現在就來教你用特別簡單的方式做出香氣濃郁的茶葉蛋，一學就會，趕快學起來吧!
先看茶葉蛋的簡單做法
食材：雞蛋10個、香葉6片、桂皮1塊、花椒10粒、八角4粒、茶葉一小把、鹽適量
做法：
1、鍋中放水，下雞蛋，水需將雞蛋全淹沒。
2、蓋上蓋，開中火將水燒開後再轉小火煮2分鐘(雞蛋煮熟一般需要5到6分鐘左右)，小火2分鐘後再關火，依然蓋着蓋燜10分鐘。
3、撈出雞蛋，裝盛有冷水的盆中，讓雞蛋冷卻，邊讓雞蛋冷卻邊用勺子敲打雞蛋殼，均勻敲碎方便雞蛋進鹽入味。
4、原鍋倒掉水，洗淨，放香葉、桂皮、花椒、八角、陳皮，茶葉、適量鹽倒清水(約3公斤)，中火燒15分鐘。
5、再將敲碎殼的雞蛋放進茶葉汁中，中火煮40分鐘，再關火，燜3小時左右，讓雞蛋入味。
再看有點講究的茶葉蛋做法
食材：新鮮雞蛋 10顆、普洱茶 20克、茉莉花茶 20克、鹽 一茶勺
做法：
1、首先把雞蛋洗乾淨後，放入鍋裏清水煮二十分鐘，用小碟子準備普洱茶、茉莉花茶，鹽備用即可;
2、然後敲碎雞蛋外殼，把敲碎的雞蛋放回鍋裏，加上普洱，花茶，鹽一起開火繼續煮開，開鍋後小火煮三十分鐘即可;
3、等到雞蛋變色後關火，把煮好茶葉蛋連同湯水和小料一起倒入小鍋，等茶蛋湯鍋涼透，浸泡三個小時以後就可以吃啦!
4、浸泡時間越長，花紋越明顯，大功告成，絕不失手的炒雞好吃的茶葉蛋做好了。
小貼士：
1、調料可以隨着食材的多少適量增加或減少;
2、不要存放時間太久，三天內吃完，隨做隨吃，才最新鮮。
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怎麼做茶蛋
自制茶葉蛋，顏色鮮亮，香氣四溢！我一次可以吃三個！
茶葉蛋好吃，但很多人都不會做，很多人都覺得自己做出來的茶葉蛋沒有外面賣的那麼入味，做茶葉蛋究竟有什麼技巧呢？今天就告訴你~

既然叫茶葉蛋，那就要確定用什麼茶葉？很多人傻傻搞不懂，以爲抓把茶葉就行，其實大錯特錯，煮茶葉蛋必須用紅茶，因爲紅茶香濃、顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤誘人，而綠茶的苦味重一點，煮出來帶一些澀味，而且綠茶性寒，不適合體質不好的人和孕婦食用，這一點要記住了，千萬別搞錯。

選擇紅茶，也不必用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就可以，一包很便宜，煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，對於新手朋友來說，還容易掌握用量，真是一舉兩得，其實煮茶葉蛋不需要任何配方，做法也不復雜，只需要3步就能做好，下面請看具體做法。

茶葉蛋
食材：雞蛋、紅茶、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香調味：食鹽1、雞蛋清洗乾淨，起鍋燒水，加入一勺鹽，加入雞蛋煮熟，一定要煮熟，一般大火煮開後關火，再燜5分鐘就熟了。

2、煮熟後的雞蛋，立馬拿出來，用冷水衝或浸泡，這一步很重要，可以讓蛋白與蛋殼之間不黏連，中間有空隙好剝皮，還可以更入味，每一個都要敲碎，如圖所示。

3、大約20枚雞蛋，需要用到的配料，紅茶5克、八角 3個、桂皮3塊、香葉6片、花椒一小撮、小茴香一小撮，有滷料包最好，不會弄的到處都是殘渣。

4、將雞蛋與大料一同裝進鍋中，水量要與持平，再加老抽3勺、生抽2勺、適量鹽，大火煮沸。

5、沸騰持續五分鐘，飄香後轉小火，小火再煮5分鐘，即可關火。

6、這時的茶葉蛋，已經大功告成，最好彆着急吃，讓它在湯汁裏浸泡一晚上，茶葉蛋會更入味，顏色也會更漂亮。

7、可以剝開看一看，雞蛋表皮有一層漂亮的石頭紋路，非常的漂亮，建議現煮現吃，沒必要大量儲存，茶葉蛋的保質期最多3天，

技巧總結
1、白水煮雞蛋的時候，放適量食鹽，可以凝固破損的雞蛋蛋白。
2、滷好的茶葉蛋，先彆着急吃，等它浸泡一晚上，風味更佳，滷水也可以重複使用1-2次，再次添加點大料即可。
3、雞蛋不宜煮太久，主要靠浸泡的時間入味、上色。
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