好吃簡單的家常菜做法

1、回鍋肉

食材：五花肉500克，蒜苗、青椒、乾紅辣椒、永川豆豉、炸鍋盔、郫縣豆瓣、醬油、泡子姜、醪糟汁、雞精、精鹽、白糖、蔥各適量。

做法：豬肉入沸水氽去血水，撈出後趁熱抹上醪糟汁和鹽，放到籠中蒸至肉皮粑軟，取出晾涼。炒鍋置旺火，油燒至六成熱，下幹辣椒炸香撈出；倒入肉片爆炒呈“燈盞窩”。加入醬油、豆瓣、豆豉、白糖，煸炒片刻，下蒜苗、泡姜、青椒、蔥節、鍋盔，翻炒出香味，加入炸香的幹辣椒、雞精略炒，裝盤。

2、魚香肉絲

食材：豬腿肉300克，水發玉蘭片、水發木耳、泡椒、泡子姜、大蔥、蒜泥、澱粉、醬油、香醋、紹酒、精鹽、白糖、高湯各適量。

做法：豬肉切粗絲，玉蘭片、木耳切絲，與肉絲入碗，加精鹽、紹酒、溼澱粉拌勻。泡椒剁細與糖、醋、味精、澱粉、肉湯調成糖醋汁備用。炒鍋置旺火上，油燒至六成熱，下拌好的肉絲炒散，加泡椒末、姜、蒜和蔥，爆出香味，烹入芡汁，顛翻幾下即可。

3、口蘑炒白菜

材料：口蘑8個，白菜葉200克，香蔥1根，生抽1茶匙，鹽1/4茶匙。

做法：口蘑洗淨後切成2毫米的厚片，香蔥切成蔥花，白菜葉子洗淨後撕成小片。炒鍋下油燒熱，放蔥花爆香，再放入口蘑大火翻炒，炒至口蘑流出的水分快乾時，放白菜葉。加生抽和鹽調味，翻炒至白菜葉變軟即可。