如何做蟹黃包子

1、主料：香油適量、雞粉適量、豬肉餡適量、白糖適量。

2、將涼水緩緩倒入麪粉盤中。

3、揉成表面光滑的麪糰，包上保鮮膜靜置20分鐘。

4、將五花肉剁成肉糜。

5、肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻後分次加入蔥姜水攪勻。

6、加入蟹膏攪拌攪勻。

7、調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁。

8、蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2:3

9、餳好的麪糰取出揉制幾下，切成小劑子。

10、擀成中間厚旁邊薄的麪皮，包上餡料打摺成形。

11、點綴上蟹膏，做若干包子生坯。

12、生坯擺放小籠內冷水上籠。

13、大火蒸10分鐘即可。