關於爆汁的科普知識

1、原料：油豆腐一碗，幹辣椒一把，蔥4根，生抽一勺，老抽半勺，鹽小半勺，雞粉少許，白糖小半勺，油適量。2、先把準備好的食材全部洗淨，再把食材切一下，幹辣椒切成小段，蔥白和蔥葉分開切。3、熱鍋涼油，下幹...

1、材料：雞腿。調料：植物油、生抽、蜂蜜、奧爾良醃料。2、新鮮的大雞腿4個，洗淨用刀在正面反面切幾刀，醃製更容易入味。切好放在一個盆中，加入奧爾良醃料，加入生抽。再加入清水，用手給雞腿做...

1、主料：三黃雞1只。配料：沙姜、鹽、糖、胡椒粉、油。2、將三黃雞洗淨，砍掉雞腳。擦乾水分。將沙姜洗淨切末，加入鹽，糖，胡椒粉，食用油拌勻。3、將混合調料均勻抹在三黃雞上，稍加用力按摩使雞入...

1、準備食材：牛肉500克、料酒2湯匙、雞蛋清1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、糖2湯匙、蠔油2湯匙、清水適量、澱粉20克。2、牛肉洗淨切薄片，再將牛肉剁碎。3、然後將剁碎的牛肉放入料理機中，加...

1、準備食材：牛肉500克、料酒2湯匙、雞蛋清1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、糖2湯匙、蠔油2湯匙、清水適量、澱粉20克。2、牛肉洗淨切薄片，再將牛肉剁碎。3、然後將剁碎的牛肉放入料理機中，加...

1、材料：麪粉、豬肉餡、雞肉湯、大蔥、生薑、鹽、雞精、醬油、生抽、料酒、白胡椒粉、香油等。2、將麪粉和適量的水充分揉成麪糰（揉麪團的過程需要逐漸加水，揉至光滑無粉疙瘩即可），靜置30分...

1、調醬料：碗里加入1勺蒜末+2勺生抽+1勺蠔油+少許白糖+1勺澱粉攪拌均勻備用。2、豆腐清洗乾淨，每塊切成大小均勻的塊狀。3、鍋裏下油倒入蒜末爆香，再加入切好的豆腐，一面煎至金黃色即可翻...

1、食材：雞蛋250克、細砂糖75克、玉米油55克、牛奶50克、低筋粉65克、淡奶油200克、砂糖橘268克、檸檬汁2克。2、準備材料，如果雞蛋夠大的話四個也可以。3、55克玉米油加50克牛奶隔水加...

1、準備餐具：廚刀、果汁杯、湯匙、碗。2、準備食材：葡萄柚、鹽少許、糖少許、清水少許。3、選好葡萄柚，用果刀沿着柚子的外果皮邊界將其整體切開得到兩半，然後置放在碗裏。4、用果刀輕輕刮...

1、雞蛋清1個；鹽小半勺；糖小半勺；生抽2勺；料酒1勺；醬油半勺；生粉一碟子；生薑、蔥；雞大胸：一個；黑胡椒少許。2、首先把雞胸肉切成薄片，加入生薑稍微醃製一下去腥味。3、醃製。在醃製過程中，可以調製...

1、食材：雞蛋250克、細砂糖75克、玉米油55克、牛奶50克、低筋粉65克、淡奶油200克、砂糖橘268克、檸檬汁2克。2、準備材料，如果雞蛋夠大的話四個也可以。3、55克玉米油加50克牛奶隔水加...

1、調醬料：碗里加入1勺蒜末+2勺生抽+1勺蠔油+少許白糖+1勺澱粉攪拌均勻備用。2、豆腐清洗乾淨，每塊切成大小均勻的塊狀。3、鍋裏下油倒入蒜末爆香，再加入切好的豆腐，一面煎至金黃色即可翻...

1、原料：油豆腐一碗，幹辣椒一把，蔥4根，生抽一勺，老抽半勺，鹽小半勺，雞粉少許，白糖小半勺，油適量。2、先把準備好的食材全部洗淨，再把食材切一下，幹辣椒切成小段，蔥白和蔥葉分開切。3、熱鍋涼油，下幹...

1、材料：麪粉、豬肉餡、雞肉湯、大蔥、生薑、鹽、雞精、醬油、生抽、料酒、白胡椒粉、香油等。2、將麪粉和適量的水充分揉成麪糰（揉麪團的過程需要逐漸加水，揉至光滑無粉疙瘩即可），靜置30分...

1、宮保汁的調味就是用最簡單的醬油、醋和糖調配，宮保汁的大體的比例是1鹽、1醬油、3白糖、3香醋，或者4香醋、2生抽、1老抽、4白糖、1鹽。2、川菜中的宮保味型，是在荔枝味之上延伸出的煳...

1、鍋裏放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜。2、大火煮開後，再煮5分鐘即可關火。3、煮魚的時間可以準備配料，將大蒜瓣切成細碎粒狀，幹辣椒剪成長條狀。4、將煮好的鯉魚完整的撈出移到...

1、鍋裏放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜。2、大火煮開後，再煮5分鐘即可關火。3、煮魚的時間可以準備配料，將大蒜瓣切成細碎粒狀，幹辣椒剪成長條狀。4、將煮好的鯉魚完整的撈出移到...

1、用料：香葉、八角、桂皮、甘草、陳皮、烏梅乾、山楂幹、冰糖、白糖、陳醋、生抽、老抽、黑胡椒醬、花雕酒、十三香粉、蠔油、油、水（各適量）2、小鍋中放入500ml水，把香葉、八角、桂皮、...

1、用料：蝦、鮮露（生抽）料酒，白糖，姜，蔥。2、將蝦清洗乾淨剪掉須腳，用牙籤剔掉蝦的泥腸。3、鍋燒熱倒油放入蝦大火炸至蝦變熟。4、炸好的蝦撈出備用。5、鍋內留少許油放入薑末爆香。6、倒入炸...

1、用料：香葉、八角、桂皮、甘草、陳皮、烏梅乾、山楂幹、冰糖、白糖、陳醋、生抽、老抽、黑胡椒醬、花雕酒、十三香粉、蠔油、油、水（各適量）2、小鍋中放入500ml水，把香葉、八角、桂皮、...

1、宮保汁的調味就是用最簡單的醬油、醋和糖調配，宮保汁的大體的比例是1鹽、1醬油、3白糖、3香醋，或者4香醋、2生抽、1老抽、4白糖、1鹽。2、川菜中的宮保味型，是在荔枝味之上延伸出的煳...

1、爆炸與汁液的多少、橡膠的厚度、氣球吹脹的情況都有關係。並不是只要液體濺到氣球表層就能引起爆炸，實際上要看是否達到了氣球爆炸的臨界點。如果氣球體積比較小，橡膠厚度就比較厚，這...

1、宮保汁的調味就是用最簡單的醬油、醋和糖調配，宮保汁的大體的比例是1鹽、1醬油、3白糖、3香醋，或者4香醋、2生抽、1老抽、4白糖、1鹽。2、川菜中的宮保味型，是在荔枝味之上延伸出的煳...

1、鍋裏放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜。2、大火煮開後，再煮5分鐘即可關火。3、煮魚的時間可以準備配料，將大蒜瓣切成細碎粒狀，幹辣椒剪成長條狀。4、將煮好的鯉魚完整的撈出移到...

1、用料：香葉、八角、桂皮、甘草、陳皮、烏梅乾、山楂幹、冰糖、白糖、陳醋、生抽、老抽、黑胡椒醬、花雕酒、十三香粉、蠔油、油、水（各適量）2、小鍋中放入500ml水，把香葉、八角、桂皮、...