蟹黃盒子做法

1、將螃蟹用清水洗淨，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮淨，切下兩頭關節即可；蟹殼用溫水洗淨待用；姜切米；蔥切花。

2、豬油燒沸，先下入姜米煸炒，再下入蟹肉加料酒炒幾下，放入雞湯1000毫升、鹽、味精，燒開調好味，用溼澱粉調稀勾芡，舀入10個蟹殼內，再將豬油燒沸，下入姜米、蟹黃、烹料酒，炒至呈金黃色，油汁烹起泡時，放入蔥花，澆蓋在蟹肉上，再用10個蟹殼蓋好。

3、食用前15分鐘，將蟹黃盒子籠蒸熱取出，用小餐盤託上，每人一個，隨上姜醋汁兩小碗即成。