蛋黃糉子怎麼做|蛋黃糉子如何做

1、蛋黃糉子：用料：糯米800克、五花肉150克、鹹蛋黃16個、鹽3克、食用油1勺、五香粉1克、雞精2克、生抽1勺、老抽2勺、生薑2片、糉葉20片棉繩20根。

2、五花肉切長條塊，2×4cm左右大小。（需要放冰箱醃製4-5小時）。

3、泡好的糯米（一般需要泡5-8小時，可提前一晚泡）糯米加一勺生抽，兩勺老抽用手拌均勻，再加一小勺鹽，不要怕太黑，煮了就沒了。

4、買來的鹹蛋黃有一點腥味，噴一點高度白酒，放烤箱上下火180°烤五分鐘取出，中間翻一下面，保持受熱均勻。

5、糉子葉用剪刀水平把根部剪掉。洗乾淨。

6、包糉子先把兩片糉子葉疊在一起，水分會讓糉子葉比較能貼住，再用右手捏着底部旋轉捲成三角錐形，錐形底部不要有空隙，放一點糯米壓在空心底部，再放一顆蛋黃，再放一層糯米，再放肉，再放一層糯米在頂部，壓滿，壓平。這一步可以的話就進行下一步。

7、用糉子葉的剩餘部分蓋住糯米，右邊的部分用手頂一下把上面的糉子葉蓋下來的同時向左邊翻，再蓋住左邊的糯米，最後拿線捆紮好。

8、包好了就放冷水鍋裏煮兩個小時。