如何做黃燜茄子

1、原料：圓茄子500克、麪粉100克、油500克、蔥花少許、醋30克、雞蛋6個、鹽，味精少許、八角兩瓣。

2、把茄子切成片，厚度約一釐米，放到麪粉裏，沾一層面粉。

3、把雞蛋三個打碎，攪勻，把沾好麪粉的茄子放到雞蛋裏沾勻。

4、把油倒入鍋中，小火燒至8成熟（手放到鍋上方感到烤手），把弄好的茄子放入煎至焦黃。如果家裏有電餅鐺，用電餅鐺煎就可以，比較方便。

5、在鍋中放少許油，放蔥花八角爆鍋，倒入煎好的茄子，翻炒，翻一下，加鹽味精，蓋鍋蓋二分鐘，加少許水，不至於幹鍋。由於茄子基本煎熟了，幾分鐘就可以起鍋了。