老鴨湯炒制方法

1、鴨子半隻，蘿蔔2只，大蔥適量，小蔥適量，姜適量，油適量，鹽適量，料酒適量，黑胡椒粉適量。

2、鴨肉切塊,鴨肉冷水下鍋加料酒,焯水去血末，盛出備用。

3、蘿蔔切塊,大蔥切段,小蔥打結,姜刀背拍散。

4、熱鍋涼油炒香大蔥和生薑,然後下焯過水的鴨肉,加料酒炒幹水分備用。

5、冷水下鴨肉和小蔥結,加少許料酒。大火煮開,小火慢燉40分鐘

6、湯汁泛白後下蘿蔔,繼續燉煮20分鐘,加黑胡椒粉和適量鹽,出鍋撒少許蔥花即可。