水鴨燉湯方法

1、主材水鴨、冬瓜、薏米備好。

2、鍋裏下清水燒開後放入姜和料酒，把洗淨去皮的水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出衝淨去浮沫瀝水備用。

3、薏米隔晚泡發好洗淨瀝水，陳皮洗淨備用。

4、冬瓜去皮切成長方塊，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成樹葉的樣子待用。

5、砂鍋裏放入鴨塊、薏米、陳皮、薑片，燒開後煲10分鐘，改小火煲1個半小時。

6、之後放冬瓜和冬瓜皮轉大火煲開，改小火繼續煲半小時。

7、加鹽放溫後即可食用。