四川回鍋肉做法

帶皮豬肉去掉豬毛洗乾淨，豬肉放冷水鍋中，煮熟撈出放涼，豬肉洗淨，切成肉片，鍋內倒少許油，放豬肉片和薑片，小火炒至出油，豬肉表面變金黃色時，加2大匙紅油豆瓣醬，炒至出紅油，再放入生抽和料酒炒勻，放入青蒜白炒一下，再放入青蒜葉，炒勻出鍋即可。

四川回鍋肉的家常做法

主料：

郫縣紅油豆瓣醬2大匙，帶皮豬肉500克

輔料：

青蒜2根，青椒1顆，薑片5片，料酒1大匙，生抽1大匙

四川回鍋肉的做法：

1.帶皮豬肉去掉豬毛，清洗乾淨。

2.豬肉放入冷水鍋中，煮熟變硬，撈出放涼。

3.豬肉沖洗乾淨，切成大小均勻的肉片。

4.鍋內倒少許油，放入豬肉片和薑片，小火快速翻炒至出油。

5.豬肉表面變金黃色時，加入2大匙紅油豆瓣醬，快速翻炒至出紅油，再放入一匙生抽和料酒翻炒均勻。

6.放入青蒜白翻炒一下，再放入青蒜葉，炒勻出鍋即可。

小貼士：

做四川回鍋肉，最好選擇肥瘦相間的五花肉，煮至筷子能插進豬肉裏即可撈出。

豆瓣醬是有鹹味的，所以生抽要少加，鹽也不用再加了。