關於幹燉的科普知識

1、材料：小羊排500g、山楂幹20g、桂皮若干、花椒若干、大料若干、香葉。2、把羊排用水煮一下，去腥。3、炒糖色，鍋裏入油，把冰糖小火熬化，放入羊排，花椒，大料，羊排均勻翻炒過。4、把羊排入高壓...

1、材料：小羊排500g、山楂幹20g、桂皮若干、花椒若干、大料若干、香葉。2、把羊排用水煮一下，去腥。3、炒糖色，鍋裏入油，把冰糖小火熬化，放入羊排，花椒，大料，羊排均勻翻炒過。4、把羊排入高壓...

1、主料：豆腐250克、蝦乾5只、大蔥100克。2、輔料：花雕酒10毫升、生抽10毫升、調和油15毫升、鹽少量。3、將蝦乾用花雕酒和生抽的混合液體提前泡一段時間，讓蝦乾變軟一些，也更加入味，北豆腐...

1、大腸用澱粉和食鹽抓粘稠，沖洗乾淨，三次就好了，去除異味。2、大腸焯水後切段，苦菜乾泡水，準備生薑3片，高壓鍋放水，把苦菜乾、大腸、生薑一起放進去壓15--20分鐘，直到大腸軟爛，喜歡吃有嚼勁的...

1、食材：熟牛雜500克（牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克，牛臉50克），南瓜幹100克，西紅柿80克，香菜5克，花捲8個。調料鹽10克，味精8克，白糖5克，番茄醬8克，老抽3克，蔥段、薑片各10克，豆油40克，豬骨頭湯800克。2...

1、主料：豆腐250克、蝦乾5只、大蔥100克。2、輔料：花雕酒10毫升、生抽10毫升、調和油15毫升、鹽少量。3、將蝦乾用花雕酒和生抽的混合液體提前泡一段時間，讓蝦乾變軟一些，也更加入味，北豆腐...

1、主料：豆腐250克、蝦乾5只、大蔥100克。2、輔料：花雕酒10毫升、生抽10毫升、調和油15毫升、鹽少量。3、將蝦乾用花雕酒和生抽的混合液體提前泡一段時間，讓蝦乾變軟一些，也更加入味，北豆腐...

1、主料：豆腐250克、蝦乾5只、大蔥100克。2、輔料：花雕酒10毫升、生抽10毫升、調和油15毫升、鹽少量。3、將蝦乾用花雕酒和生抽的混合液體提前泡一段時間，讓蝦乾變軟一些，也更加入味，北豆腐...

1、材料：羊排、山楂幹、糖、鹽、黃酒、醋、澱粉、蔥薑末。2、山楂幹切小塊，鍋中放少許水煮熟成醬。3、羊排洗淨加黃酒、鹽醃，放澱粉拌勻。4、鍋內放油，羊排煎熟撈出。5、鍋中放少許油，煸香...

1、材料：小羊排500g、山楂幹20g、桂皮若干、花椒若干、大料若干、香葉。2、把羊排用水煮一下，去腥。3、炒糖色，鍋裏入油，把冰糖小火熬化，放入羊排，花椒，大料，羊排均勻翻炒過。4、把羊排入高壓...

1、材料：小羊排500g、山楂幹20g、桂皮若干、花椒若干、大料若干、香葉。2、把羊排用水煮一下，去腥。3、炒糖色，鍋裏入油，把冰糖小火熬化，放入羊排，花椒，大料，羊排均勻翻炒過。4、把羊排入高壓...

1、材料：羊排、山楂幹、糖、鹽、黃酒、醋、澱粉、蔥薑末。2、山楂幹切小塊，鍋中放少許水煮熟成醬。3、羊排洗淨加黃酒、鹽醃，放澱粉拌勻。4、鍋內放油，羊排煎熟撈出。5、鍋中放少許油，煸香...

1、食材：鴨肉600克、菜乾150克、姜5片、豆豉1勺。2、鴨肉斬塊。3、菜乾泡發切短。4、熱鍋把鴨肉倒下去煸du出油，盛起。5、（鴨油很多所有直接用鴨油）放薑片，豆豉爆香。6、菜乾放入炒香。7、...

1、材料：泡發好的幹鮑魚、乾貝、火腿、排骨、雞肉、雞爪、豬蹄、薑片適量。2、排骨、雞肉、雞爪炸至金黃，豬蹄焯水。3、鍋底部放墊子(竹墊或不鏽鋼墊都行，防止粘鍋)，將所有的材料進鍋加水，...

1、食材：春筍350g、鮑魚（幹）9個。輔料：油10毫升、老抽15ml、生抽45ml、冰糖25g、料酒20ml、生薑5g、小蔥5g、八角2個、水澱粉30毫升、蠔油15m、過油肉300g。2、春筍去殼切滾刀塊洗淨撈起，走...

1、食材準備：山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克。2、將山藥用溫水浸泡一夜、切成片，排骨洗淨、剁成段，姜拍鬆，蔥切段；3、將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放...

1、先準備好食材：雞蛋5個，乾貝50g，蔥花10g。2、乾貝清洗乾淨，放入鍋裏，倒入一大碗水燒開，轉中火煮15分鐘，放入適量鹽，適量雞精調均勻。3、把煮好的乾貝和湯分開倒入碗裏，戴上一次性手套，把煮好的...

1、五花肉洗淨，切厚片備用。2、筍乾和木耳提前泡發，將發好的筍尖切適當的大小。3、起油鍋，爆香姜，蒜，下五花肉煸炒。4、等肉出出油後，加入適量的生抽炒香。5、加水適量的清水，並將筍乾和木耳...

1、食材：豆皮1張、乾貝15克、金針菇100克、小油菜50克、食鹽適量、蔥適量、火腿腸1根。2、主要食材：豆皮、金針菇、油菜、泡發好的乾貝。3、豆皮捲成卷切成細絲。4、金針菇去老跟洗淨，小...

1、浸泡幹豆腐：首先是浸泡幹豆腐塊約1小時，幹豆腐吸收水分後變得有些軟了，再切成細絲後，浸泡豆腐絲約半小時後撈出瀝乾。2、切配：買來的豬肉洗乾淨後，肥瘦分離切成薄片備用；姜、蒜、青尖椒也...

1、在市場上有圓茄子和長茄子，如果是想曬茄子乾的話，我建議你選擇圓茄子，一是這種茄子肉厚肥，曬起來不易斷，而且宜於儲存，所以，建議選擇圓茄子來曬。2、選擇好圓茄子後，用洗水洗一下，然後放到一...

1、蘑菇50g、茶樹菇50g、雞腿菇50g、雞胗200g、五花肉100g、蔥花10g、味精5g、鹽5g。2、將雞胗提前用五花肉、蔥花、味精炒制，炒出香味。3、蘑菇、茶樹菇、雞腿菇、雞胗都放在油裏炸制...

1、在市場上有圓茄子和長茄子，如果是想曬茄子乾的話，我建議你選擇圓茄子，一是這種茄子肉厚肥，曬起來不易斷，而且宜於儲存，所以，建議選擇圓茄子來曬。2、選擇好圓茄子後，用洗水洗一下，然後放到一...

1、五花肉切塊洗淨後，冷水入鍋焯水備用。2、熱鍋入油，放入蔥、姜、辣椒，煸香。3、放入焯過水的五花肉翻炒，煸炒一會;4、放入生抽、老抽、麥芽糖煸炒上色。5、整塊馬橋豆腐乾橫豎兩刀切成四...

1、浸泡幹豆腐：首先是浸泡幹豆腐塊約1小時，幹豆腐吸收水分後變得有些軟了，再切成細絲後，浸泡豆腐絲約半小時後撈出瀝乾。2、切配：買來的豬肉洗乾淨後，肥瘦分離切成薄片備用；姜、蒜、青尖椒也...