苦瓜炒牛柳做法步驟

1、主料：牛柳150克、苦瓜1根、彩椒1/2個、紅皮洋蔥1/4個。

2、輔料：水1湯匙、黃酒1茶匙、蠔油1湯匙、蘇打粉1/8茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、黑胡椒碎1茶匙、玉米油2湯匙、鹽1/2茶匙、水澱粉1湯匙。

3、牛柳先垂直於肉絲切成厚約6、7毫米的大片，再切成6、7毫米粗細的絲。

4、用除水澱粉之外的醃肉料將肉絲醃製半小時以上。

5、苦瓜剖開，去籽和白瓤，切成同等粗細的絲。

6、所有蔬菜切成同等粗細的絲。

7、醃好的肉絲加水澱粉，拌勻，油滑鍋之後，溫油下鍋，迅速翻炒，肉絲90%變色即可盛出。

8、先放入洋蔥絲，炒至半透明，然後下入所有蔬菜翻炒，加鹽調味，最後加入牛柳，翻炒均勻即可。