1、材料：河蛙、姜、蒜、幹辣椒、花椒、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、澱粉、油。
2、河蛙去皮、去內臟，洗淨後切成小塊，加入料酒、鹽、澱粉醃製10分鐘。姜、蒜切末，幹辣椒、花椒備用。
3、熱鍋涼油，放入蒜末、薑末、幹辣椒和花椒煸炒出香味。放入醃製好的河蛙塊，翻炒至變色。
4、加入適量的水，加入生抽、老抽、糖，煮開後轉小火煮10分鐘。
5、出鍋前加入適量的油，翻炒均勻即可。
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1、材料：河蛙、姜、蒜、幹辣椒、花椒、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、澱粉、油。
2、河蛙去皮、去內臟，洗淨後切成小塊，加入料酒、鹽、澱粉醃製10分鐘。姜、蒜切末，幹辣椒、花椒備用。
3、熱鍋涼油，放入蒜末、薑末、幹辣椒和花椒煸炒出香味。放入醃製好的河蛙塊，翻炒至變色。
4、加入適量的水，加入生抽、老抽、糖，煮開後轉小火煮10分鐘。
5、出鍋前加入適量的油，翻炒均勻即可。
河蛙用什麼燒
材料
河蛙750克，絲瓜500克，羅漢筍250克，油炸酥黃豆25克。調料鹽、味精各3克，雞精10克，秦媽火鍋底料125克，黃油15克，蔥段、薑片、蒜片、料酒各25克，紅油35克，鮮花椒250克，生粉15克，鮮湯250克，混合油（色拉油、菜子油各一半）500克，溼澱粉5克。
做法
1、河蛙宰殺去皮，用刀背在河蛙背部輕拍幾下，剁重約20克的塊，加鹽、料酒、蔥段、薑片各10克醃漬15分鐘，表面拍生粉。
2、絲瓜去皮，切長5釐米、寬1釐米、厚1釐米的長條，入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出控水，放入碗中墊底；羅漢筍切重約10克的滾刀塊，入沸水中大火汆1分鐘，撈出沖水，再入沸水中大火汆1分鐘，撈出沖涼。
3、鍋內放入混合油，燒至五成熱時放入河蛙小火滑1分鐘，撈出控油。
4、鍋內放入黃油，燒至七成熱時放入火鍋底料、剩餘的蔥段、薑片、蒜片、鮮花椒100克小火煸炒2-3分鐘，入鮮湯、河蛙、羅漢筍小火燒開，用味精、雞精調味，用溼澱粉勾芡，出鍋倒入用絲瓜墊底的碗中，淋紅油，撒黃豆。
5、鍋內放入混合油100克，燒至四成熱時放入剩餘的鮮花椒小火浸炸1分鐘，出鍋澆在河蛙上。
麻辣饞嘴蛙鍋製作技術
麻辣饞嘴蛙
麻辣饞嘴蛙做法及配方
製作方法：
1、淨蛙肉洗淨，每隻改刀成四塊。
2、鍋上火，加色拉油50克燒至五成熱，加饞嘴底料炒香，倒入自制滷水，大火燒開，下入蛙肉，加蠔油、鹽、味精、雞粉、拍蒜、薑片，改小火燜熟，下青瓜條、小蔥段、芝麻油煮1分鐘，起鍋裝盤。
3、鍋內放入色拉油10克，燒至5成熱，放入幹辣椒段炸香，澆在盤中，點綴香菜即可。
原料：
淨蛙肉500克，青瓜條100克，幹辣椒段50克，小蔥段20克，芝麻油、香菜適量。
調料：
饞嘴底料200克，自制滷水200克，蠔油5克，鹽2克，味精8克，雞粉4克，拍蒜、薑片各20克。
饞嘴底料配方(80份量)：
辣椒節2千克入沸水鍋中氽水，撈出瀝水，放入攪拌器內絞成蓉，製成粑辣椒；郫縣豆瓣400克剁細；生薑200克拍破；八角60克、桂皮30克掰碎；草果20克拍破；生菜子油5500克煉熟後晾涼。炒鍋置火上，注入菜子油和熟豬油500克燒熱，投入生薑塊、獨蒜500克爆香，下入崧粑辣椒和郫縣豆瓣蓉，轉小火用鍋鏟翻炒1.5小時至水氣將干時，再下入八角、山柰各20克、小茴香50克、桂皮、草果、香葉各10克、公丁香5克、蓽撥8克續炒半小時，至香味溢出且色呈棕紅，下入花椒400克炒勻，離火加蓋燜制，冷卻後即成紅湯底料。
自制滷水配方(20份量)：
鍋上火，加花生油100克燒至三成熱，小火炒香滷料(拍姜、拍蒜、拍青椒、幹紫蘇各50克，圓蔥、花椒、甘草各30克，幹香菇、香葉各20克，八角、桂皮、草果各10克)，加高湯1千克，清水4千克大火燒開，改小火熬60分鐘，撈去滷料渣即可。
青蛙怎樣煮又嫩又好吃
青蛙在田間的話是屬於一種很好的除害的生物，但是現在的生活中的話也有人工養殖一些肉蛙食用，這一類可以專門食用的青蛙的食用價值比較高，肉質也比較飽滿，對人體健康也有一定的好處，而且關於肉蛙的做法也比較多，可以根據自身喜歡的口味去進行烹製，那麼接下來我們就一起來看看在平時生活中肉蛙的相關的烹製方式，以及在平時生活中烹製青蛙的時候我們又應該注意些什麼?
青蛙怎麼煮纔好吃
1、食材：青蛙 、絲瓜 、生薑、大蒜、小蔥、料酒、紫蘇葉、幹辣椒 、豆瓣醬 、醬油 、白糖、蠔油 、花椒
2、做法：將備好的青蛙置於清水中清洗乾淨之後將其切成小塊置於一旁瀝乾淨水分之後備用，再將備好的蔥薑蒜置於清水中處理乾淨之後，將蔥薑蒜都切成碎末狀備用，幹辣椒置於清水清洗乾淨之後切成段備用，紫蘇葉切絲，在將絲瓜去皮之後切成塊狀備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之後，將備好的豆瓣醬、姜蒜都置於鍋中進行煸炒爆香，等香味溢出之後將備好的青蛙置於鍋中加入適量的食用鹽進行煸炒，等到青蛙的肉質逐漸收縮之後即可加入適量的清水進行燉煮，在燉煮的過程中可以加入適量的醬油、白糖、耗油、料酒一起進行悶煮，等到悶煮至二十分鐘左右的時間之後即可將備好的絲瓜和紫蘇葉一起置於鍋中繼續進行燉煮，一般這個時候青蛙都已經處在成熟的狀態，所以等到在悶煮五分鐘左右的時間之後等到湯汁逐漸收汁之後即可出鍋食用。再在鍋中加入適量的食用油燒熱之後，將備好的花椒辣椒一起置於鍋中進行煸炒爆香，等香味溢出之後即可將其淋在已經悶煮成熟的青蛙肉上，再加上一些蔥花末即可食用。
小常識：在平時生活中烹製一些河鮮或者是海鮮類的食材的話都要加上一定量的紫蘇葉，因爲紫蘇葉有着很好的解毒的作用，對於一些魚類或者是蟹都是有着一定的解毒的作用的，對於人體健康是有着很好的幫助的。
在生活中我們食用青蛙的時候最好是購買一些人工養殖的肉蛙，不建議野外捕獵，而且在平時生活中烹製青蛙的時候一定要將其完全烹製成熟之後再去食用，因爲這一類河鮮類的食材中都是含有一定含量的寄生蟲的，不將其完全烹製成熟的話對人體健康也是有着一定的不利的影響的，所以在平時生活中的話是需要注意的。
家常青蛙怎麼做好吃
青蛙怎麼煮纔好吃
1、食材：青蛙 、絲瓜 、生薑、大蒜、小蔥、料酒、紫蘇葉、幹辣椒 、豆瓣醬 、醬油 、白糖、蠔油 、花椒
2、做法：將備好的青蛙置於清水中清洗乾淨之後將其切成小塊置於一旁瀝乾淨水分之後備用，再將備好的蔥薑蒜置於清水中處理乾淨之後，將蔥薑蒜都切成碎末狀備用，幹辣椒置於清水清洗乾淨之後切成段備用，紫蘇葉切絲，在將絲瓜去皮之後切成塊狀備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之後，將備好的豆瓣醬、姜蒜都置於鍋中進行煸炒爆香，等香味溢出之後將備好的青蛙置於鍋中加入適量的食用鹽進行煸炒，等到青蛙的肉質逐漸收縮之後即可加入適量的清水進行燉煮，在燉煮的過程中可以加入適量的醬油、白糖、耗油、料酒一起進行悶煮，等到悶煮至二十分鐘左右的時間之後即可將備好的絲瓜和紫蘇葉一起置於鍋中繼續進行燉煮，一般這個時候青蛙都已經處在成熟的狀態，所以等到在悶煮五分鐘左右的時間之後等到湯汁逐漸收汁之後即可出鍋食用。再在鍋中加入適量的食用油燒熱之後，將備好的花椒辣椒一起置於鍋中進行煸炒爆香，等香味溢出之後即可將其淋在已經悶煮成熟的青蛙肉上，再加上一些蔥花末即可食用。
小常識：在平時生活中烹製一些河鮮或者是海鮮類的食材的話都要加上一定量的紫蘇葉，因爲紫蘇葉有着很好的解毒的作用，對於一些魚類或者是蟹都是有着一定的解毒的作用的，對於人體健康是有着很好的幫助的。
在生活中我們食用青蛙的時候最好是購買一些人工養殖的肉蛙，不建議野外捕獵，而且在平時生活中烹製青蛙的時候一定要將其完全烹製成熟之後再去食用，因爲這一類河鮮類的食材中都是含有一定含量的寄生蟲的，不將其完全烹製成熟的話對人體健康也是有着一定的不利的影響的，所以在平時生活中的話是需要注意的。
魚塘有大河蛙怎麼做好吃
醬爆蛤蜊
主料蛤蜊500克 青椒50克 洋蔥50克
輔料油1勺 鹽1小勺 生薑5g 大蒜2瓣 生抽1勺 料酒1勺 蠔油1勺 糖10g 黃豆醬1勺
醬爆蛤蜊的做法
1.蛤蜊放入淡鹽水中浸泡三小時吐沙
2.然後將蛤蜊用牙刷刷洗乾淨
3.鍋中放入水，加入料酒和薑絲煮沸
4.放入蛤蜊
5.然後一個一個挑出煮開口的蛤蜊
6.蛤蜊全部撈出之後再衝洗一遍，沙土就徹底洗乾淨啦
7.料酒、生抽、黃豆醬、蠔油、鹽、糖調成碗汁
8.生薑大蒜、青椒、洋蔥切絲
9.鍋熱油，爆香姜蒜
10.放入青椒洋蔥絲炒出香味
11.放入調好的碗汁
12.煮至沸騰
13.放入蛤蜊
14.翻炒均勻收汁即可
烹飪技巧湯汁不要收的太乾，最後留一些湯汁會非常鮮美。
香辣蛙蛙的做法步驟圖，香辣蛙蛙怎麼做好吃
用料
紅綠椒各一個
田雞3只
杏鮑菇2個
幹辣椒、豆豉、姜、蔥適量
辣椒油、白酒、蠔油適量
香辣蛙蛙的做法
食材準備香辣蛙蛙的做法 步驟1
青椒和紅椒切成辣椒圈備用香辣蛙蛙的做法 步驟2
姜·蒜頭切粒香辣蛙蛙的做法 步驟3
杏鮑菇切成長條後再切爲粒備用香辣蛙蛙的做法 步驟4
田雞倒入生抽·生粉·鹽
醃製10分鐘香辣蛙蛙的做法 步驟5
放入油鍋中炸至金黃香辣蛙蛙的做法 步驟6
撈出田雞後放入杏鮑菇
炸至金後撈出香辣蛙蛙的做法 步驟7
熱鍋倒花生油 放入蔥·姜·蒜香辣蛙蛙的做法 步驟8
爆香後放入辣椒圈香辣蛙蛙的做法 步驟9
放入杏鮑菇和田雞翻炒均勻
再加入幹辣椒香辣蛙蛙的做法 步驟10
/香辣蛙蛙/香辣蛙蛙的做法 步驟11
小貼士
▷白酒 炒田雞放入料酒可以去腥味，爲了保持田雞肉質鮮嫩感，不要長時間煮。
▷田雞 擴張血管、護肝、增強免疫力
麻辣牛蛙的做法
麻辣牛蛙的做法如下：
工具/材料：牛蛙、幹辣椒、花椒、姜蒜、蔥、料酒、鹽、醬油、糖、醋、澱粉等。
1、處理牛蛙：將牛蛙洗淨，剁成塊狀，用鹽和料酒醃製片刻。
2、準備調料：將幹辣椒剪成段，花椒炒香後磨成粉，姜蒜切末，蔥切段。
3、炒制：熱鍋加入適量的油，放入幹辣椒和花椒粉炒香，再加入姜蒜末和蔥段炒出香味。將醃製好的牛蛙塊放入鍋中翻炒，炒至變色後加入適量的鹽、醬油、糖、醋等調味料，繼續翻炒均勻。
4、勾芡：將適量的澱粉加入水中調成芡汁，倒入鍋中翻炒均勻，使湯汁變稠。
5、出鍋：炒好的麻辣牛蛙裝盤，撒上蔥花即可。
香辣誘惑蛙的製作方法？
食材準備：牛蛙、生薑、小米椒、洋蔥、香菜、鹽、白糖、白胡椒粉、澱粉、料酒、生抽
第一步：先將宰殺後的牛蛙清洗乾淨後切塊裝在大碗中，加入2g鹽、2g白胡椒粉和一小撮切好的薑絲，再加入少許水和澱粉，攪拌均勻後醃製約15分鐘。
第二步：起鍋燒油，放入薑片爆香，轉大火後倒入醃製好的牛蛙，翻炒至肉微微變色後加入2大勺料酒、1大勺生抽、2g鹽和1小勺白糖，再加入切碎後的小米椒、洋蔥塊後，翻炒2分鐘。
第三步：開大火繼續翻炒，這時牛蛙肉和醬汁充分融合，翻炒至收汁即可，出鍋後再撒上切好的香菜段，美味的香辣牛蛙就做好啦！
牛蛙肉緊實飽滿而不失鮮嫩，富有彈性的口感使得吃起來特別過癮。不過，做這道香辣牛蛙時有三個點特別需要注意：
一是翻炒牛蛙時，必須開大火迅速翻炒，才能讓牛蛙的肉質更加鮮美彈嫩；
二是牛蛙身上可能會有寄生蟲，因此翻炒牛蛙時必須炒熟透，高溫殺死牛蛙身上的寄生蟲；
三是牛蛙在醃製的時候不宜過久，否則容易導致牛蛙肉中的水分流失，肉質老韌。
青蛙怎麼做好吃又嫩
牛蛙1只，青椒1個，料酒，鹽，雞精，糖，老抽，姜
1.牛蛙洗後改刀成塊。
2.鍋熱油放薑片爆香，因爲想吃熟一點的青椒，所以下青椒和牛蛙一起翻炒。
3.加少量料酒，加一點點老抽、鹽、糖、雞精調味後即可。
牛蛙 ·尖椒 ·蔥 ·姜 ·蒜 ·澱粉 ·鹽 ·料酒 ·胡椒粉 ·雞精
牛蛙體大肉肥，是世界著名的肉用型蛙類，牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。
1、牛蛙宰殺、去內臟、去皮，洗淨，切成塊，用澱粉、鹽、料酒上漿。
2、尖椒去蒂、去籽洗淨，切成菱形片；蔥、姜、蒜分別擇洗乾淨，切片。
3、鍋內添清油，油熱5成（120攝氏度左右）將牛蛙下入滑油，撈出備用。
4、蔥、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至斷生，再放入牛蛙，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻裝盤。
牛蛙 2只 青椒 1只 老抽 澱粉 鹽，糖 料酒
做法1. 將牛蛙切塊，加料酒，澱粉，老抽醃製一小時。
2. 熱鍋冷油下姜，牛蛙，加料酒煸炒，下青椒塊翻炒，倒入老抽少許，糖少許，繼續翻炒至汁收幹既可。
材料牛蛙 青椒 紅椒 鹽 糖 料酒 大蒜
做法首先，將牛蛙去頭，剝皮，去除內臟。如果怕怕的話可以讓店家代爲處理。
將牛蛙清洗乾淨，然後剁成小塊
2. 青椒和紅辣椒清洗乾淨，切成細絲備用。準備大蒜兩瓣，去皮拍散後切成小粒
3. 鍋上火倒油，油熱後，先放入大蒜頭炒香，再倒入準備好的牛蛙，迅速翻炒。
噴入上海黃酒，也可以用其他品牌的料酒代替。噴料酒能起到去腥增鮮的效果。
放入鹽、糖、雞精調味。再放入準備好的青、紅椒絲。翻炒均勻，辣椒略微變軟就可以出鍋了
麻辣牛蛙
佐料
牛蛙(適量)
佐料
香菜(適量)青椒、土豆(適量)蒜頭、郫縣豆瓣醬(適量)小辣椒、生粉、姜(適量)花椒、茴香(適量)
炊具
油炸鍋
一個
將青蛙去皮，去內臟，切成片。
2.牛蛙血洗乾淨，用鹽料酒醃製20分鐘，其餘食材切塊備用。
三
將醃製好的牛蛙洗淨，粘上生粉，煎成金。
四
將花椒、茴香、幹辣椒、大蒜、薑片翻炒，加入適量豆瓣醬。
五
油炸調料
六
倒入青椒和土豆。
七
然後倒入炸好的牛蛙，倒入料酒、糖、鹽、調料。
本站將和大家分享麻辣牛蛙的做法。你學會了怎麼做麻辣牛蛙，需要的時間和調料搭配嗎？我們將透過我們的雙手教你如何製作麻辣牛蛙。可以把麻辣牛蛙做的營養又好吃。趕緊給你和家人做一頓好吃的。我們期待你分享辣牛蛙食譜的燒製結果。
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