1、蝦仁解凍,剩米飯、玉米、胡蘿蔔清洗乾淨,雞蛋準備。
2、剩米飯用筷子劃散後加入雞蛋液,用手將米飯捏成顆粒狀備用。
3、胡蘿蔔切成和玉米一樣大的顆粒狀,蝦仁也切成同樣大小的顆粒。
4、水燒開,將胡蘿蔔和玉米可以放進去汆燙至半熟後加入蝦仁粒,汆燙至蝦仁變色。
5、撈出瀝乾水。
6、另起油鍋,將泡了蛋液的米飯倒進去,快速翻炒。
7、直到蛋液凝固,均勻地包裹米飯,倒入汆燙好的蔬菜粒。
8、大火翻炒均勻,放鹽調味,撒上蔥花即可出鍋,色香味俱全哦,剩米飯華麗變身。