陳皮做法步驟

1、首先要把新鮮的柑橘採摘回來。

2、開皮。用正三刀法或兩刀法，將柑皮開成均勻的三瓣剝下。

3、翻皮。開皮後，放簸箕裏，自然陰乾四至五個小時，讓柑皮自然失水萎蔫，質地變軟後翻皮，使內層柑白凹凸向外。

4、曬乾。選天氣晴朗且乾燥的日子，把翻好的柑皮晾曬曬場上，自然曬乾。

5、陳化。曬乾後，用麻袋或草扎袋等通風透氣的容器，把柑皮裝起來，擺放入倉庫，讓它一年四季自然陳化。