大母雞燉茶樹菇的做法

1、主料：母雞1只、新鮮茶樹菇適量、蒜數瓣、姜1塊、八角2顆、花椒1撮、香葉2片、醬油適量、精鹽適量。

2、母雞一隻，去毛去內臟，內外清洗乾淨。

3、拆剁成大塊，內有一串未形成的雞蛋，也是很好吃的別扔掉。

4、燒一鍋水，水溫熱時，將雞塊入鍋中焯燙；雞蛋串可以放在漏勺中汆湯，防止蛋黃破裂營養流失。

5、水開後煮一分鐘，用漏勺將雞塊從滾開處撈出，避免沾上浮沫。

6、另起一鍋，放熱水，材料中的所有調料除鹽外全部入鍋中，水燒開後將雞塊入鍋中，小火蓋蓋慢慢燜燉。

7、新鮮茶樹菇去掉老根，洗淨用手撅成一段段。

8、因爲是下蛋的母雞，燉的時間比較長，待雞蛋燉到能咬動，將茶樹菇倒入鍋中，根據口味撒鹽，蓋蓋，繼續小火慢燉；

9、直到雞肉完全成熟到自己喜歡的程度即可。