1、食材:鴨心400g,藜蒿1捆,小米辣2根,花椒10粒,黃酒1勺。
2、鴨心洗淨,每顆切成四瓣兒,加入適量鹽和切片的生薑,抓勻醃製半小時。然後與冷水一起下鍋,焯熟,撈出,衝去血沫備用。
3、藜蒿洗淨,掐去老根,摘短或切段。小米辣切圈備用。
4、鍋中熱油,下入花椒粒、辣椒圈和生薑片炒香,然後倒入焯過水的鴨心,大火翻炒,加入黃酒和頭抽繼續爆炒,可視個人口味調入一點點鹽。最後再下入藜蒿大火爆炒至斷生。