做辣白菜的方法

1、用料：白菜3棵。

2、輔料：蘋果1/2個、梨子1/2個、蔥100克、蒜150克、姜100克、辣椒麪50克、胡蘿蔔1根、鹽100克、純淨水適量。

3、白菜去掉外面一層老葉子，用刀從中間開個小口，再用手撕分爲幾等分。

4、用手把每一片葉子上都均勻的抹上鹽，醃製至少5小時。

5、準備輔料，把蘋果、梨子切粒，姜、蒜切末，蔥切段，胡蘿蔔切絲

6、把所有配料倒在一個容器裏，加適量純淨水

7、加水後，攪拌成糊狀

8、把醃好的白菜均勻的抹上佐料。

9、抹好的白菜，裝入保鮮盒裏密封，蓋子上面可以加一層保鮮膜。

10、密封好後先不要放在冰箱，夏天先在外面放一兩天，這樣可以更快發酵，如果是冬天可以在外面放4-5天，帶稍稍變酸後再放冰箱裏，夏天一般5-7天的樣子就發酵變酸了，冬天需要時間比較長，一般要10來天的時間，溫度越高發酵越快。