日式辣白菜的做法介紹

1、主料：大白菜適量，調 料：大蔥15克，姜5克，大蒜（白皮）3克，鹽25克，白砂糖10克，辣椒粉20克。

2、白菜葉洗淨，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；

3、胡蘿蔔去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜；

4、次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗淨，控幹；

5、將白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在乾淨盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，並用乾淨盤子壓實，上罩乾淨紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻爲止（約1－2天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱。