熱水煮糉子還是涼水

1、用冷水煮糉子，糯米的漲發和成熟過程會比較均勻，不會出現夾生的現象，而且糉葉的香味也會逐漸滲透到糯米里面，吃起來更香。

2、因爲糉子主料是糯米制成的，一定要徹底煮熟，不然口感夾生，不易消化，所以需要煮很長時間才能熟。普通鍋煮糉子先大火煮開，再小火煮三個小時，再燜半個小時，這樣煮出來的糉子吃起來更加的入味。如果使用高壓鍋，一般上蒸汽後轉小火煮30分鐘，再燜20分鐘就可以了。無論是用哪種鍋煮，鍋裏的水要一次加夠，防止糉子還沒煮熟鍋裏的水就燒乾啦。