1、在煮糉子的時候,熱水下鍋、溫水下鍋,都是錯誤的方法,冷水下鍋纔是最正確的方法。因爲煮糉子和蒸米飯,是同樣的道理。
2、溫水下鍋、熱水下鍋煮出來的糉子,口感就會變得不糯口,沒有粘連性,放涼以後的糉子,甚至還會出現回生的現象。
3、所以煮糉子時,一定要記得冷水下鍋,讓溫度慢慢進入到糉子的內部,就能讓它的口感得到最大化保留,變得特別好吃,有一股淡淡的糉葉香味。