炸魚的正宗做法和配方竅門

1、食材：魚肉10斤、姜100g、生抽200g、鹽50g。

2、首先到市場上收買魚，我挑了皖魚，最好挑的魚大點，小的魚骨頭比較多。

3、將魚洗乾淨之後，祛除魚鱗、祛除內臟，洗乾淨，晾乾。

4、魚肉晾乾水分之後，加入姜、蒜、生抽、蠔油、鹽，一起攪拌均勻。

5、加入材料之後，醃製30-50分鐘，即可放入油鍋中炸（注意油溫），炸的過程中，注意掌握魚肉的熟程度，否則沒有炸熟或者炸得過頭糊了。

6、炸好之後，放涼一點就可以上碟了。

7、注意事項：注意控制油溫。