炸帶魚正宗做法和配方

1、配方：帶魚2條，蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麪粉各適量。

2、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟。

3、然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘。

4、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麪粉。

5、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要着急翻面，待稍稍定型後翻面再炸）

6、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份。

7、擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。