炸油條的做法和配方竅門

1、食材：麪粉250g、雞蛋1個、酵母3克、鹽適量、白糖適量。

2、半斤麪粉基本上夠一家三口的正常飯量吃了。首先把所有的材料都稱好，放在湯碗裏。油條的配方是：麪粉250g、雞蛋1個、酵母3g，白糖和鹽可以根據自己的口味來調節。

3、加鮮牛奶用筷子把所有的材料攪拌在一起，直至攪成棉絮狀。就可以上手了。如果初次和麪，也可以量一下水的克數，麪粉和水的比例大約是2：1，和好的面軟硬正好。但是這裏放了個雞蛋，水要適量地減少。

4、然後反覆揉搓、摔打，把面和成光滑的麪糰，待發酵，如果天氣溫度低的話，可以將盛有面團的碗，放入加入一定溫水的電飯鍋內保溫。

5、約30分鐘後，麪糰發酵好了，大約爲原來的兩倍大，拿出來排氣，擀成約1釐米厚的麪餅，切成約2釐米寬的長條狀。

6、兩個長條上下重疊，用筷子放在中間壓一下，就成圖中的樣子了，油條胚就做出來了，都做成這個樣子，準備下油鍋，哈哈。

7、油鍋燒七成熱，放入油條胚炸，一下就油鍋中漂上來了，用筷子輕輕翻一下，炸成金黃色，可以享用了。