炸面魚的做法和配方

1、1000克麪粉加500ml水，再加50克食用油，放入酵母，醒發。

2、麪粉加溫水，酵母、一點鹽，約5克揉成光滑的麪糰醒發。

3、醒發至兩倍以上大，拉開能看到粗大的孔洞。

4、將麪糰排氣揉勻，這時的麪糰要稍軟些，需要手粉來防粘。

5、均勻的分成每個約80克的小麪糰。

6、用手搓成長條狀備用。

7、準備魚形模具。

8、將搓好的長條麪條光滑的一面沾麪粉。

9、放入模具中壓實，邊緣多餘的部分向中間略推。

10、手持模具的把，輕磕出魚形麪糰。

11、醒發約三十分鐘。

12、入八成熱的油鍋中保持中火慢炸。

13、最後，轉大火炸上色。