正宗魚丸子做法和配方

1、食材：草魚一斤、玉米澱粉30g、蛋清兩個、料酒適量、鹽適量、香油適量。

2、準備草魚，去掉魚皮剔除魚刺。

3、清洗後用絞肉機絞成非常細的魚泥。

4、準備兩個雞蛋，只取蛋清，打散靜至三分鐘。

5、將魚泥，玉米澱粉及蛋清放在盆中，加入少許清水，鹽及料酒，使勁朝一個方向攪拌上勁，最終成漿糊狀。

6、用鍋燒水，40度左右時轉小火，用虎口擠出圓球，用小勺放進水中。

7、全部魚丸都下鍋後，用中火煮魚丸。

8、魚丸煮好後在冷水中浸泡三分鐘，使魚丸Q彈，加入幾滴香油就可以食用了。