家常驢肉餃子的做法

1、首先取適量的高筋麪粉，用熱水均勻的和成光滑的麪糰，蓋上蓋子，醒半個小時。

2、這個時候可以準備肉餡。鮮驢肉一斤，剁成餡。（驢肋條上的肉比較嫩，更適合包餃子。

3、然後準備鮮嫩的芹菜半斤，也剁成餡。同時取蔥薑蒜適量剁碎，一起放到餡中。

4、接下來往餡中依次加入適量的油，料酒，醬油，十三香，鹽，雞精以及香油攪拌均勻。

5、面板上撒上適量的乾麪，把醒好的餃子面放在上面反覆揉均勻，面軟還不怎麼粘手就差不多了。

6、把面搓細，摘成小劑子，壓好，用擀麪杖把他們均勻的擀成圓圓的餃子皮。

7、開始包餃子啦！取一張擀好的餃子皮，放上適量的餃子餡，先在中間捏一下。

8、然後用拇指和食指中間的虎口處捏住餃子邊緣的一側，稍稍用力捏一下。同樣的方式把另一側也捏好。

9、用同樣的方法再包幾個。

10、蒸鍋放適量的水，放上簾子和屜布，（屜布要弄溼，否則餃子熟了粘屜布）把包好的餃子擺在上面蓋上蓋子，點火開鍋再蒸15-20分鐘，香噴噴的餃子就出鍋啦。