餃子皮的家常做法

餃子皮 難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘 主料 中筋麪粉500公克 水1杯 餃子皮的做法步驟 1. 將2/3份量的中筋麪粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。 2. 用二手用力抓捏麪粉，揉成麪糰。 3. 在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麪粉，將

第一步，準備中筋麪粉500g，清水300g。

準備材料：麪粉300克、鹽2克、冷水150克 製作步驟： 1、麪粉中加入鹽混合攪拌均勻。 2、加入冷水攪成絮狀。 3、揉成稍硬的麪糰醒面30分鐘。 4、麪糰醒好直接擀成薄面片。 （擀成厚度和餃子皮一樣的面片） 5、用杯子壓出一個個圓形的餃子皮。 6、

第二步，和麪。麪粉中加入清水並攪拌均勻， 成絮狀後揉成麪糰；

配方一：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。 配方二：澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉(比例9：1)1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽, 做餅用糖). 操作步驟 (1)將一份土豆澱粉和兩份小麥澱粉放入盆內混合均勻; (2)倒入開水，邊攪邊倒，然後將

將揉好的麪糰覆蓋保鮮膜密封醒發30分鐘。

餃子皮的原料：餃子專用麪粉 餃子皮的配料：水 餃子皮的做法： 1、和麪。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麪粉變成一個麪糰即可，和的稍微硬一點。 2、揉麪。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。 3、醒面。將揉好的面放在盆裏，蓋上蓋子醒

第三步，將醒發好的麪糰揉成長條，並分成等量的小劑子。

【做法】餃子的烹調方法： 鮮美豐富的餃子餡料 餃子的烹調方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤 餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒麪或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的

第四步，將小劑子擀成麪皮，注意中間厚邊緣薄，這樣餃子皮就製作完成了。

步驟 1.莧菜水 2.和好的面 3.包好的餃子 4.三種顏色，還有原色沒包好 5.這個不知道叫什麼包法 6.這個聽說是元寶，我感覺像花。 7.這個纔是花。 8.蒸好的顏色也不差哦 小貼士 小白菜洗淨切段用榨汁機榨汁，用汁水和麪。

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五彩餃子皮的正宗做法，五彩餃子皮怎樣做纔好吃的做法

步驟

1.莧菜水

2.和好的面

3.包好的餃子

4.三種顏色，還有原色沒包好

5.這個不知道叫什麼包法

6.這個聽說是元寶，我感覺像花。

7.這個纔是花。

8.蒸好的顏色也不差哦

小貼士

小白菜洗淨切段用榨汁機榨汁，用汁水和麪。

餃子皮的配方比例

麪粉與水的比例是2:1。餃子皮具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：麪粉 600克、水 300克。

1、第一步準備好材料。

2、麪粉和水放一起，進行攪拌。

3、揉成麪糰放旁邊發醒3小時。

4、發醒好後將麪糰揉成長條。

5、用到切成小劑子。

6、最後使用擀麪杖擀成薄皮，這樣餃子皮就做好了。

參考資料來源：人民網-掌握這些小技巧 讓餃子口感更好

怎樣擀餃子皮

餃子皮的原料：餃子專用麪粉

餃子皮的配料：水

餃子皮的做法：

1、和麪。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麪粉變成一個麪糰即可，和的稍微硬一點。

2、揉麪。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆裏，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子爲止。

4、將醒好後的麪糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點麪粉，揉起來更有勁。

5、揉成團後，從中摳一個洞，轉着圈，揉細。

6、用刀一切四，其餘放在盆裏，蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麪粉，防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

9、壓麪糰。灑上面粉，把每一個麪糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！

、水餃的麪粉最好使用水餃粉，屬於高筋粉的範疇，一般超市裏都有買的，麪筋含量爲13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。

2、第一步和好面後，麪糰還要醒一醒，醒過的面會變柔軟，所以先和的硬一些。

3、醒面至少需要一個小時，所以醒面期間適宜做餃子餡。

4、如果您覺得上面擀餃子皮太複雜的話，下面介紹一個簡單的方法：將麪糰擀成大大的一張皮，然後用一個剪開過的飲料瓶，象蓋章似的，在麪皮上均勻的按,一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了，是不是很方便

望採納

蒸餃子皮的做法

1.和麪:最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。面與水的比例：四碗麪，一碗水。在盆中揉成麪糰後，放置20分鐘，讓麪糰“餳餳”（水充分的滲入麪粉顆粒）。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。

制皮：

2.擀：把餳好的麪糰放在案板上，搓成直徑2-3釐米的圓柱形長條。把柱條揪（或切）成長約1.5釐米左右的小段——劑子。把劑子用手壓扁。再用擀麪杖擀成直徑適度（4-7釐米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。擀皮時，案板上要撒些乾麪（浮面），以防粘到板上。由於擀皮相當花時間，今日許多手工麪店都有出售機器做好的餃子皮。使用機制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。

3.捏：用擀麪杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區，大多采用手工捏的方法。捏時，先將劑子揉成扁圓形，然後一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉。捏成後，皮呈碗狀(而擀的皮呈平面狀)，且所帶乾麪較少，所以更易包。缺點是捏皮比擀皮耗時多。

水晶餃子皮的做法

老大，水晶餃子的皮不是麪粉和土豆粉做的

配料：

澄粉（澄面）+生粉比例爲1：1生粉可以適當少點

然後用開水調好就可以了

多試兩次就可以掌握了