怎麼做酸辣爽脆的醃黃瓜

1、原料準備：水果黃瓜6根，醬油3勺，生抽1勺，蠔油2勺，香醋4勺，白糖1勺半，鹽半勺，姜蒜少許，花椒適量，小米椒三個，小蔥葉少許，油2勺，香油適量。

2、新鮮的硬邦邦的水果黃瓜洗乾淨瀝乾水。

3、黃瓜切條，爲了口感更爽脆，可以把裏面的黃瓜瓤去掉。

4、黃瓜切小條加鹽翻拌一下，這一步是爲了把黃瓜多餘的水分殺出來一些，鹽不確定加多少的話就少點加，加到翻拌均勻後嘗着比較鹹了就可以，醃製20分鐘。

5、小米椒，姜，蒜片，花椒，蔥葉切好備用。醬油，生抽，蠔油，香醋，白糖兌成料汁備用。

6、兩勺油放進鍋里加熱，判斷油溫最簡單的辦法就是扔一個蒜片進去，蒜片周邊冒小泡了就可以關火了。把花椒，蒜片，薑絲，小米椒倒入油中。

7、把油溫熱的時候倒進料汁裏，加入蔥葉，香油。

8、找一個保鮮盒，把最終的料汁倒進去，黃瓜殺完水以後把水倒出去，剩下的黃瓜用筷子夾到保鮮盒裏來，不要把剛纔的鹽水弄到料汁裏。

9、翻拌一下，醃製兩個小時就能吃了。