荷包蛋如何做才漂亮又嫩又好吃

1、雞蛋在下鍋之前，我們把雞蛋打在濾網裏，用濾網過濾掉那些不爭氣的雞蛋液。（過濾掉的蛋液就是致使散花的原因）

2、再準備一個不粘鍋，先預熱，刷一點點的油，（注意是一點點哈，不要太多），如果你家的鍋夠好，也可以不刷油，把濾好的雞蛋輕輕的倒進鍋裏，這個時候用最小的火就可以。

3、如果蛋黃不在中間，在雞蛋沒有定性的時候，可以用鏟子把蛋黃往中間撥一撥，定性之後，在鍋邊處放一勺涼水，蓋上蓋子，關火，燜一分鐘。

4、時間到之後開啟蓋子看一下，荷包蛋的邊緣非常的光滑，蛋黃晶瑩剔透，圓溜溜的，看着就非常的有食慾，這個時候就可以出鍋了。