怎麼做滷牛肉才能又嫩又好吃|滷牛肉怎麼做才能又嫩又好吃

1、肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1個、紅糖30克、素油50克、雞湯1500毫升、鹽20克、姜5克、蔥10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。

2、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。

3、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。

4、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯，牛肉，大火煮20-30分鐘，改爲小火煮至牛肉熟爛入味。

5、待肉連燙涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。