如何把鴨蛋炒又嫩又好吃

1、準備好鴨蛋，把外殼清洗乾淨，蔥切蔥花。

2、把鴨蛋磕碗裏，加入鹽、蔥花和溫水。這裏要用溫水。

3、用筷子按順時針方向攪拌均勻，製成蛋液。

4、炒鍋放火上燒熱後，倒入花生油，等鍋裏的油七成熟時，再倒入鴨蛋液，這裏油要放的比平時多一些。

5、等鴨蛋液沸騰後，調中火，快速翻炒至凝固即可。

6、出鍋裝盤，鮮嫩好吃的炒鴨蛋就做好了。