砂鍋高湯的熬製方法及配料

1、食材：豬大骨、雞肉、生薑。

2、豬大骨和雞肉都提前用清水浸泡半個小時，然後下入沸水鍋裏焯水2分鐘。

3、用高口胖身的砂鍋，把豬大骨斬斷和雞塊放進去，再加入3片生薑和足量的水大火煮沸，然後轉到文火小火煲2-3個小時就是高湯了，不要加鹽哦，這樣冷藏方便儲存更久的時間。需要的時候拿出來下面條、做絲瓜湯、海帶湯等等都十分方便又有營養。

4、熬湯不需要其他的調味料，只要生薑和黃酒就足夠了，其他的調味料真的不需要哦，要的話大蔥段吧。

5、骨頭上面的少量肥肉不要弄掉在煲湯的時候能發揮重大作用，讓瘦肉既不柴也鬆軟香濃。如果一點點油都吃不得，可以等湯汁熬好之後等待冷卻了，會浮在在湯的表層變得凝固，這個時候更容易去掉。要想高湯補鈣又營養，那骨頭裏的骨髓千萬不要衝洗掉了。