關於高湯的科普知識

1、主料：豆腐50克、西葫蘆50克、黃豆芽50克、黑木耳40克、蝦3只、蛤蜊100克。2、輔料：蔥段5克、鹽2克、香油5克。3、將西葫蘆切塊，切得不要太大，因爲西葫蘆太厚不容易煮透。4、取鍋，加入黃...

1、豬骨高湯製作方法：將豬骨棒骨、脊骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個小時。豬骨高湯可以用來煲制各式湯品，還可以作爲基礎味來...

1、煲制不同口味的湯品。所用到的香料搭配也有所不同，下面一起來看看不同風味高湯。2、鹹鮮味湯品：一品鮮醬油、料酒、雞精、鹽。3、鮮辣味湯品：蔥末、蝦油、辣醬、鹽。4、五香味湯品：八角...

1、紅蘿蔔200g、白洋蔥適量、大蔥，芹菜適量、橄欖油，水適量、黑椒，蒜頭適量、百里香，歐芹適量、月桂葉適量。2、大蔥取蔥白部分，用刀輕輕劃一豎線。順着刀劃開的部分取出大蔥外層，像是幫大蔥...

1、食材：半隻雞或全雞，洋蔥一個或半個，胡蘿蔔1個，番茄1個，雞肝可有可無。2、半隻雞，去皮，用檸檬和生薑浸泡一小時，還有個雞肝。3、用水焯一下，去去污。4、把材料放入鍋內倒入適量水，番茄去皮去籽...

1、可以將熬好的高湯放涼，分別裝進密封的保鮮袋子中，杜絕與空氣接觸，然後放進冰箱冷藏，需要食用的時候拿出來解凍就可以了。2、也可以將高湯裝進製作冰棍的盒子中，要保持盒內沒有水分，保持幹...

1、準備雞骨架、胡蘿蔔、西芹、洋蔥、香葉。2、準備好原食材。3、全部切成丁。4、雞架洗淨後入鍋裏焯水。5、焯好後撈出，沖洗一下。鍋中加水，放入雞架。6、把切好的輔料全部加入。7、大...

1、食材：筒骨1000克、老母雞半隻、鴨半隻、蔥2根、姜2塊。2、做法：把筒骨，母雞和鴨洗乾淨，剁成小塊。把這些肉放入開水鍋中，煮出血水，撈出，沖洗乾淨。蔥切段，薑切片。起鍋倒入筒骨，雞肉和鴨肉，加...

1、材料：牛肉1500g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、黃芪適量。2、牛肉洗淨，泡出血水。3、蔥姜切好。4、枸杞大料黃芪。5、牛肉放水燒開，去除浮沫。6、加入調料，蓋上鍋蓋...

1、煲制不同口味的湯品。所用到的香料搭配也有所不同，下面一起來看看不同風味高湯。2、鹹鮮味湯品：一品鮮醬油、料酒、雞精、鹽。3、鮮辣味湯品：蔥末、蝦油、辣醬、鹽。4、五香味湯品：八角...

1、材料：豬小排100克、玉米適量、山藥適量、胡蘿蔔1根、生薑適量、蔥段適量。2、將排骨切段，清洗乾淨。3、胡蘿蔔去皮洗淨，切塊。4、玉米洗淨後切塊。5、山藥去皮洗淨切塊。6、排骨放入鍋...

1、原料：母雞半隻500克，豬大骨(筒子骨）1根500克，京蔥半根，薑片4-5片，清水18飯碗。2、鍋內注入冷水，放入豬大骨中火煮至水沸騰後，再煮約3分鐘至起泡沫，撈起洗淨。3、剩下鍋內的水，再放入雞氽燙2分...

1、肉切片，切點香蔥和辣椒，濃綢高湯一支，米粉少許。2、鍋裏放清水燒開，放進切好的肉片。3、擠進高湯，放進辣椒燒開。4、再倒進米粉，5、放點鹽，撒上香蔥。6、調入雞精，淋上蠔油燒開出鍋。7、淋...

1、材料：老母雞，豬大棒骨，幹小米椒，蔥薑蒜，冰糖，白胡椒粒。2、將老母雞洗淨，整隻不用宰成小塊，先往雞肚子裏塞上整蔥，大蒜，老薑，用牙籤封口。3、準備一些豬大棒骨，用菜刀敲碎或者宰碎豬骨，這樣待會...

1、高湯在熬製的過程當中會加入一些食材，比如雞鴨，大骨，牛骨等等，熬製過後這些殘渣會留在裏面，這個時候把這些食材撈出來，可以延長高湯的保質期的。2、在用了高湯過後難免會留下一些微生物或...

1、將排骨洗淨，瀝水；2、蓮藕刮皮，用刀拍碎，再切成小塊；3、將炒勺燒熱，加少許油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精鹽、料酒一起煸炒片刻；4、砂鍋中放入適量水，再將炒好的排骨，藕移到砂鍋內用中火燒...

1、主料：裙帶菜（幹）10克，柴魚片30克。2、輔料：鹽1/2小匙、水2000毫升。3、昆布將表面的雜質洗乾淨以後用乾布擦乾淨備用。4、鍋裏放入水，再放入昆布大火煮開以後，撈掉昆布。5、將柴魚片放入鍋...

1、雞一隻，蔥（打結）三顆，姜一大塊，枸杞適量，豬蹄膀。2、把雞和剔下的大骨清洗乾淨、3、食材放入鍋裏，放清水要沒過食材。汆水。4、食材放入鍋裏，大火燒開，小火燉7個小時、5、用漏勺過濾清湯，過濾...

1、洗淨的整雞、棒骨剁小。2、冷水入鍋，將雞和棒骨焯水去血水。3、用流水將焯過水的雞和棒骨衝淨下。4、大湯鍋放足夠的清水（5斤），再將雞和棒骨放入，加入少量料酒去腥，大火燒開轉小火，小火至...

1、準備材料：海蔘4個、鮑魚6個、素翅35g、鴿蛋4個、瑤柱12個、花菇4個、花膠8片、蟲草花10g、花雕酒200g、鮑汁50g、瑤柱雞肉高湯300ml、雞胸肉少許、火腿薄片1片、豬蹄筋1段。2、幹鮑...

1、準備豆腐50克、西葫蘆50克、黃豆芽50克、黑木耳40克、蝦3只、蛤蜊100克、蔥段5克、鹽2克、香油5克。2、將西葫蘆切塊，切得不要太大，因爲西葫蘆太厚不容易煮透。3、取鍋，加入黃豆芽，豆腐...

1、準備材料：洋蔥半個、胡蘿蔔適量、圓白菜適量、草菇適量、雞肉適量、生薑少許、鹽少許、番茄醬10克、黃油10克、胡椒粉少許、土雞油少許。2、雞肉切丁用玉米澱粉拌均勻備用。3、油鍋...

1、準備豆腐50克、西葫蘆50克、黃豆芽50克、黑木耳40克、蝦3只、蛤蜊100克、蔥段5克、鹽2克、香油5克。2、將西葫蘆切塊，切得不要太大，因爲西葫蘆太厚不容易煮透。3、取鍋，加入黃豆芽，豆腐...

1、大骨高湯。原料豬大骨1000克，雞肉300克，水適量。製作：將大骨洗淨，用刀背敲開，雞肉洗淨切大塊。然後放入開水中汆一些水撈出。放入冷水鍋中，大火燒開，轉小火熬兩個小時，過濾即可。2、清湯。...

1、煲制不同口味的湯品。所用到的香料搭配也有所不同，下面一起來看看不同風味高湯。2、鹹鮮味湯品：一品鮮醬油、料酒、雞精、鹽。3、鮮辣味湯品：蔥末、蝦油、辣醬、鹽。4、五香味湯品：八角...