番茄牛肉丸的烹飪方法

1、原料：肉餡250克 、番茄250克、時鮮蔬菜150克 、雞蛋1個、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、雞粉、水澱粉適量。

2、將肉餡放在碗內，加入雞蛋、澱粉、雞粉、鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀；蔬菜擇洗乾淨；番茄用開水燙後去皮切成塊。

3、鍋中放清水適量燒沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉餡在碗邊摔打成肉丸，邊做邊往鍋裏放，用小火將肉丸煮熟後撈出待用。

4、炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱，放入蔥姜炒出香味，加入剛纔煮肉丸的湯（約250毫升）燒沸，撈去蔥姜不要，放入肉丸，雞粉、鹽、胡椒粉、蔬菜燒沸，用水澱粉勾芡，加入番茄塊推勻起鍋即可。