炒鴿子肉的烹飪方法

1、材料：山藥20克,鴿2只,香菇30克,蛋清1個,熒粉30克,醬油10克,料酒15克,姜5克,蔥10克,味精3克,素油50克。

2、將鴿子宰殺後,去毛、內臟及爪、去骨,切薄片,放入碗內,加入澱粉、蛋清、鹽、味精、山藥粉攪勻;香菇切片。

3、將炒鍋置武火上燒熱,再加入素油，燒六成熱時放入姜蔥燦爆香,再放入鴿肉片、香菇片、料酒、醬油、鹽、味精炒熟即成。