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做滷牛肉臊子的步驟

欄目: 家鄉美食 / 發佈於: / 人氣:1.48W

1、肉洗乾淨用刀刮淨豬皮(要去皮)把肥瘦肉分別切。

2、鍋裏放少許油,油熱轉下鍋先下肥肉煸炒下,也把肥肉裏面油煸出來肉臊子纔會肥而膩。

3、煸炒肉皮顏色稍發亮時趕緊倒入瘦肉(能煸得時間太長否則肉乾巴巴好吃)過程用火要停翻炒因油沒煸出來前容易糊。

4、放薑末、料酒、醬油、五香粉翻炒下再放鹽(比平時炒肉量多點)、醋(注意少量醋比平時炒肉量要多兩倍要蓋過肉)加蓋轉小火燜10分鐘讓其入味(肉應該再肥點好了油全部浸沒肉)。

5、肉熟均勻撒上辣椒粉,過程要翻動讓油浸透辣椒粉,炒出來臊子顏色,翻炒幾下出鍋了。

做滷牛肉臊子的步驟

Tags:牛肉 臊子