油白菜餃子的做法|油白菜餃子如何做

1、皮：麪粉2斤，80度水適量。餡：油白菜、豬肉、木耳、海米、胡蘿蔔、花椒、蔥、姜、白胡椒粉、花生油、鹽、雞精、糖。

2、姜拍碎，加花椒在在小碗裏泡水，海米泡水洗淨。豬肉用刀剁成餡，加蔥花剁勻入盆中，加海米少許鹽、生抽攪勻，再加適量胡椒粉攪上勁；

3、油白菜切碎後加鹽剁成泥，稍控水即加入餡中，切不可太乾。其餘材料切小粒加入盆中，加適量鹽、花生油、少量雞精調味即成餡。這樣的餡吃起來感覺好像肉丸的，而且汁水十足，特別適合來額家吃飯的某個肉蟲子；

4、面加80度水攪成雪花狀，稍涼即揉成麪糰醒好後掐成100個劑子，擀成皮備用；

5、取一張皮在掌心，中間放入適量的陷，將皮簇成五角形狀。然後將每個角簇成油白菜葉形狀，並將相鄰角邊緣捏和；

6、鍋中坐水，放入蒸餃待水開後15分鐘即可取出。