白菜餃子如何做

1、主料：白菜、豬肉餡、麪粉、蔥適量、香油適量、鹽適量、姜適量、餃子餡調料粉適量、醬油適量。

2、把白菜洗淨控幹水份，剁碎，白菜要儘量剁得細一些，然後加少許鹽拌勻醃製5分鐘，把白菜的水份殺出來。

3、蔥和姜切末兒。

4、將白菜的水份攥幹，殺出來的水備用。

5、將豬肉沿着同一個方向攪拌上勁，肉餡出筋後可適當分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分。

6、在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調料粉、蔥和薑末、香油拌勻，再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡。

7、包餃子的面用殺白菜滲出的水和麪，如果不夠的可以適當再加些溫水或涼水都可以。把水逐次的倒入麪粉中，然後用筷子攪成雪花狀，揉成一個光潔的麪糰醒二十分鐘。

8、面餳好後揉成一個均勻的長條，切成均勻的小劑子。將小麪糰按扁擀成餃子皮，包餡即可。