蘿蔔燜豬腳做法竅門

1、500g豬腳、500g白蘿蔔、15g紅辣椒、5g幹黃椒、8g姜、10g蒜瓣、15g青蒜、1個八角、1g胡椒粉、10ml米酒、3ml蠔油、2g鹽。

2、豬腳洗淨剁塊淖熟。

3、加鹽、料酒、薑片蒸20分鐘，選去薑片待用。

4、白蘿蔔去皮切厚約5毫米菱形片。

5、紅辣椒切長1釐米的丁；蒜瓣對開切丁。

6、青蒜切段備用。

7、炒鍋熱油，放入白蘿蔔片炒至發軟。

8、加幹黃椒、八角、蒜丁、鹽炒勻。

9、倒入豬腳，放蠔油調色。

10、加骨湯（剛好沒過所有食材爲宜）煮開，中火收汁再悶20分鐘。

11、湯汁收到只有原來三分之一時放青蒜段、胡椒粉，翻炒均勻出鍋。