醃製整顆榨菜的做法

1、首先需要先將大頭菜清洗乾淨，清洗乾淨後用刀大頭菜中間劃兩個口，方便醃製入味。（對於想要醃製很多榨菜的家庭來說，可以選擇一整個來醃製會方便很多）

然後加入食用鹽，鹽的量要稍微多一點，因爲在鹹菜中，鹽是最好的防腐劑，攪拌均勻，醃製一個小時。

2、經過一個小時的醃製，大頭菜已經出水了，而且變得很是軟。準備一個紗布，將大頭菜放入紗布中，捆綁起來擠幹裏面的水分。

3、擠乾的大頭菜放在盆中，加入2勺的辣椒麪，抓拌均勻，喜歡吃麻辣的人來說，也可以適當的加入一點胡椒粉。

4、準備一個密封的罐子，罐子上面得有蓋子，將拌好的大頭菜放入密封容器中，放進去的時候一定要壓緊，密封醃製一週左右的時間就可以拿出來食用了。

5、大頭菜又叫榨菜，是全國各地都有的常用蔬菜，大頭菜可以用來炒肉吃，作爲醃製鹹菜更加適合，口感爽脆，質地特別鮮嫩，它含有一定的人體所需元素，深受很多人的喜愛。