杭椒牛柳做法

1、牛肉250克、杭椒150克、蒜瓣適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、生粉少許、生薑少許、糖少許。

2、處理牛肉。把牛肉洗淨切成條狀。大概5釐米左右長就行。

3、給牛肉上漿。就是用生粉和上水，倒入牛肉條，充分攪拌，攪拌時再加入料酒、醬油、鹽。也可以加一點點糖，再攪拌。充分攪拌均勻後，靜置。讓調味汁入味。

4、選好杭椒。杭椒不同於螺絲椒，通常都不辣。杭椒洗好以後，切成條就可以了。

5、熱油，油熱後放薑絲和蒜煸出香味。倒入牛肉條，翻炒。等牛肉漸漸變色後，倒入切好的椒絲，繼續翻炒，快起鍋前，撒上胡椒粉、鹽和雞精就可以了。