私家香辣烤魚私家香辣烤魚的做法步驟

1、用料：鱸魚400克、料酒20克、小蔥100克、香菜100克、生薑150克、紅辣椒200克、洋蔥200克、豆瓣醬1瓶、錫紙、醋適量、生抽適量、胡椒粉適量、鹽適量。

2、鱸魚改刀，加料酒、鹽醃製10分鐘。

3、將香蔥、芹菜、切粒；香菜切段；部分洋蔥切丁，另一半切條；

4、豆瓣醬切碎。

5、奶鍋加油，放入豆瓣醬碎，炒出紅油，放蒜末、洋蔥粒、芹菜粒、薑末、蔥花，攪拌均勻。

6、加水，放醋、生抽、胡椒粉攪拌均勻備置。

7、錫紙刷油，醃製好的魚鋪平在錫紙上，魚身刷油，再蓋一層錫紙包裹起來。

8、平底鍋均勻刷油，放包好的魚，中火煎10-15分鐘。

9、煎好後，開啟錫紙，將魚翻身放在平底鍋表面。放入洋蔥絲、辣椒段、蒜末、香菜段，澆上湯汁，久煮入味即可享用。