1、用料:裏脊肉碎、皮蛋、香蔥、大米、食鹽、姜、澱粉、香油、胡椒粉、雞精。
2、把鹽、黑胡椒、料酒、澱粉放進瘦肉裏攪拌均勻,入冷藏室放置15分鐘。
3、將醃製好的肉放入開水鍋中,煮至肉變白,撈出備用。
4、這時候把米淘淨乾淨,然後用水浸泡20-30分鐘。
5、熱鍋燒水,水開後,把浸泡好的米放進鍋裏。
6、大火煮沸後,中火煮至水呈米漿色,再小火煮至粘稠。
7、倒入醃製好的肉塊、薑末和皮蛋,加適量鹽攪拌,煮5-6分鐘。
8、出鍋前加一勺香油,撒上蔥花,即可食用。