1、原料：鴨腿肉一斤。
2、輔料：鹽、焗雞粉、生蔥、蒜、姜、料酒。
3、預熱上下200度烤箱。
4、先把鴨腿肉清洗乾淨瀝乾水，再均勻的抹上鹽焗雞粉，加入蒜、姜、料酒，醃製20分鐘得味道滲入鴨肉裏。
5、準備好錫紙，攤平抹上花生油，把生蔥打結墊在底部。
6、最後把醃製好的鴨肉放上去包好，放進烤箱烤50分鐘即可。
1、原料：鴨腿肉一斤。
2、輔料：鹽、焗雞粉、生蔥、蒜、姜、料酒。
3、預熱上下200度烤箱。
4、先把鴨腿肉清洗乾淨瀝乾水，再均勻的抹上鹽焗雞粉，加入蒜、姜、料酒，醃製20分鐘得味道滲入鴨肉裏。
5、準備好錫紙，攤平抹上花生油，把生蔥打結墊在底部。
6、最後把醃製好的鴨肉放上去包好，放進烤箱烤50分鐘即可。
1、原料：鴨腿肉一斤。
2、輔料：鹽、焗雞粉、生蔥、蒜、姜、料酒。
3、預熱上下200度烤箱。
4、先把鴨腿肉清洗乾淨瀝乾水，再均勻的抹上鹽焗雞粉，加入蒜、姜、料酒，醃製20分鐘得味道滲入鴨肉裏。
5、準備好錫紙，攤平抹上花生油，把生蔥打結墊在底部。
6、最後把醃製好的鴨肉放上去包好，放進烤箱烤50分鐘即可。
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1、原料：鴨腿肉一斤。
2、輔料：鹽、焗雞粉、生蔥、蒜、姜、料酒。
3、預熱上下200度烤箱。
4、先把鴨腿肉清洗乾淨瀝乾水，再均勻的抹上鹽焗雞粉，加入蒜、姜、料酒，醃製20分鐘得味道滲入鴨肉裏。
5、準備好錫紙，攤平抹上花生油，把生蔥打結墊在底部。
6、最後把醃製好的鴨肉放上去包好，放進烤箱烤50分鐘即可。
鹽焗烤鴨的家常做法大全怎麼做好吃視頻
家庭自制烤鴨的做法
1.鴨半隻，洗淨。切除頭頸、翅尖和腳掌部分
2.把調味料A（料酒1湯匙、老抽2湯匙、生抽2湯匙、五香粉2湯匙、花椒油少許、姜蔥各少許 ）混合調勻，成爲醃料
3.把鴨子用醃料醃製1天。（用做麪包的loaf pan大小正合適）。多出來的醃料去掉渣滓，汁水留着待用
4.調味料B（老抽1湯匙、蜂蜜 3湯匙、水適量）中，取2湯匙的蜂蜜，加水調勻，加入老抽調勻
3.在一個較大的容器上放上網架，把鴨子放在上面，用燒開的水慢慢澆燙，直到鴨子的皮收縮，露出毛孔
4.給鴨子刷上一層蜂蜜老抽水，等到完全表面幹了以後再刷一次。如此重複刷3、4次。放置一邊，等鴨子完全風乾
5.把剩餘的醃料加入1湯匙的蜂蜜，再和剩餘的分泌老抽水混合，作爲烤制過程中的刷料
6.在鴨子的翅膀、腿骨部分包上錫紙，放在網架上，下面襯一個烤盤，鋪上錫紙。烤箱預熱到350oF，烤1小時左右，具體時間根據各自烤箱功率。每10－15分鐘取出來刷一次刷料。最後拿走翅膀和腿部的錫紙，用400oF再烤10分鐘上色。取出稍冷卻後切片裝盤
怎麼用烤箱烤制烤鴨
用料：鴨子一隻、鹽1大勺（20g)、黑胡椒粉一大勺（20g）、白砂糖1杯（200g)、水6杯（1500g)、蜂蜜3大勺（60g) ，具體步驟如下：
1、鴨子洗淨擦乾，用鹽和黑胡椒均勻塗抹在表面和內部，放入冰箱過夜。
2、第二天，找一個空的酒瓶，把鴨子插在酒瓶上保持直立。
3、1500g水加200g白糖燒開，把滾燙的糖水澆在鴨子上，澆完後鴨子皮會變得光滑緊繃。
4、把鴨子放冰箱晾乾。翅膀和小腿部位包上錫紙，烤箱預熱350F/180C，每烤20分鐘拿出來刷一層蜂蜜並翻面，根據鴨子大小一共烤80-100分鐘。
5、烤完之後就可以切片了，可以直接吃，也可以和黃瓜和麪餅包着吃。
參考資料：百度百科-烤鴨
鹽焗鴨的做法，鹽焗鴨怎麼做好吃，鹽焗鴨的家常
鴨肉是涼性的滋陰的食物。所以夏天適合吃鴨肉,也就是說在夏天比較虛的季節用它來消暑滋補是最好不過的了。做這道鹽焗鴨原本是爲了消耗掉買的一盒鹽焗粉，已經是...(展開)
食材
主料
鴨腿肉
750g
輔料
鹽焗粉
25g
小茴香
5g
小蔥
適量
生薑
適量
料酒
30ml
蒜片
適量
八角
適量
步驟
1.鴨腿洗淨瀝乾水分
2.準備調料
3.把調料和鴨腿全部加入倒入料酒拌勻醃製12小時
4.之後把粘上調料的抹去
5.放入電壓鍋
6.按煮飯鍵10分鐘
7.之後開啟，看壓出好多油，把油倒掉
8.翻面再壓8分鐘即可
9.香噴噴的鹽焗鴨
10.待涼涼斬塊上桌
家用烤箱烤鴨的做法
家庭版烤箱烤鴨的做法：
所需食材：
約1.5公斤鴨一隻、食用鹽、蜂蜜、白醋
製作方法：
1、清洗好的鴨子先用食用鹽內外塗抹均勻，保鮮膜封好放置在冰箱醃製一晚便於很好的入底味；
2、煮一鍋開水，一手提提前一晚醃製好的鴨子，一手拿大勺，反覆舀起開水燙遍鴨身，燙鴨子之前需要先用竹籤將刀口封住，繩子吊在鴨頭或鴨翅上，先淋刀口，防止漏氣；
3、把燙好的鴨子吊在陰涼通風處風乾24小時，周圍的環境溫度最好不要太高，否則怕鴨肉變味；
鹽焗鴨怎麼做
用料
主料：土鴨半隻
輔料：鹽焗雞粉1包、料酒3小勺、蠔油2小勺、生抽2小勺、姜1大塊、蔥2根蒜1頭、香菜1棵、香油幾滴。
鹽焗鴨的做法
1、姜、蔥、香菜洗淨，薑切片，蔥、蒜、香菜切粒，備用
2、將鴨子洗淨、控幹水份，用鹽焗雞粉、料酒均勻地抹在鴨子的四周，醃製2小時。
3、電壓力鍋底鋪上薑片，放入3小勺清水。
4、將鴨子放進電壓力鍋裏，按下“肉類”鍵，鍋跳閘後燜20分鐘。若沒把握，可用筷子戳肉最厚的部位，若筷子沒帶出血水，則證明鴨已熟。
5、從鍋裏取出煮熟的鴨子，切塊，裝盤。
6、將電壓力鍋裏的汁倒入炒鍋，放入蠔油、生抽、蒜，翻炒均勻成醬料，淋在切好的鴨塊上（也可放在醬碟裏，蘸着吃），滴幾滴香油，撒點蔥花、香菜，鹽焗鴨完成！
如何烹飪鴨肉 3種方法來烹飪鴨肉
目錄方法1：烤全鴨1、將整隻鴨放在案板上。2、用冷水將鴨肉裏外清洗乾淨。3、將鴨皮和厚厚的脂肪層刺穿。4、將準備好的鴨，朝上，放在烤盤的烤架上。5、往鴨上倒入2到3杯開水。6、在鴨的例外塗抹鹽和胡椒粉。7、開啟預熱好的烤箱，將鴨和烤盤放入烤箱中。8、烘烤大約3個小時，每30分鐘轉動一下。9、將烤盤從烤箱中取出，堅持一下是否烤熟。10、將烤好的鴨肉轉移至案板上。11、完成！
方法1：烤全鴨
1、將整隻鴨放在案板上。切去鴨翅的頂端。去除脖子和腔內的多餘的脂肪。
2、用冷水將鴨肉裏外清洗乾淨。用廚房用紙巾排幹。
3、將鴨皮和厚厚的脂肪層刺穿。使用刀或者烤肉叉子每隔2.5釐米戳穿一下。確保面板之下整個脂肪層被刺穿，當戳到肉層時，你會感到抵抗力。如果你購買的鴨肉是不帶皮和脂肪層的話，就忽略此步驟。
4、將準備好的鴨，朝上，放在烤盤的烤架上。如果不放在烤架上的話，脂肪無法脫離鴨肉，滴落在烤盤內，這樣就無法烤好整隻鴨。
5、往鴨上倒入2到3杯開水。讓水滴落在烤盤底端。烘烤時，開水會開始融化脂肪層，幫助鴨皮變得焦脆。
6、在鴨的例外塗抹鹽和胡椒粉。
7、開啟預熱好的烤箱，將鴨和烤盤放入烤箱中。不要蓋住鴨肉。
8、烘烤大約3個小時，每30分鐘轉動一下。
9、將烤盤從烤箱中取出，堅持一下是否烤熟。將烹飪溫度計插入鴨肉最厚的部分，鴨腿部或者鴨均可。確保溫度計不接觸任何骨頭。烤熟的鴨肉的內部溫度至少應該達到165華氏度 (74 攝氏度).
檢查鴨皮是否焦脆，脂肪層是否完全融化，脫離鴨肉。如果是的話，鴨肉就烤好了。如果不是的，將烤箱設定爲炙烤（Broil），然後將烤盤放回烤箱，繼續烘烤10分鐘。
10、將烤好的鴨肉轉移至案板上。冷卻15分鐘後，開始切肉，裝盤。
11、完成！
方法2：煎鴨胸
1、將鴨胸肉從冰箱中取出。用冷水沖洗，用廚房用紙巾排幹。使用一把刀在鴨胸肉的兩面劃出網格狀圖案。交叉線會幫助鴨皮變得焦脆。不要切進鴨肉內。
2、將鴨肉兩面加鹽。將鴨胸肉放在盤子上，使鴨肉趨於室溫。
3、將鴨胸上的水分擦拭掉。使用刀的鈍的一面將加鹽的鴨胸肉上滲出的水分擦拭掉。多餘的水分會阻止鴨皮變焦脆。
4、開中火，加熱一隻鑄鐵的平底鍋或者不粘的炒鍋。將鴨胸肉放在鍋內，鴨皮朝下。煎3到5分鐘，具體時間根據鴨胸肉的厚度而定。
5、用火箸將鴨胸肉翻到另一面。再煎3到5分鐘。翻身之後，在暴露的鴨皮上再次撒鹽，這樣可以讓鴨皮更加焦脆更加有味道。
6、將鴨胸肉樹立起來，煎側面。將多片鴨胸肉背靠背樹立起來，將側面煎大約1分鐘。
7、將鴨胸肉從鍋中取出，放在案板上，靜置5分鐘後，切成片，裝盤上菜吧！
素材
烤全鴨
整隻鴨
橄欖油
鹽和胡椒粉
水
煎鴨胸
鴨胸，帶皮
橄欖油
鹽和胡椒粉
燉鴨腿
鴨腿，帶皮
2只洋蔥，切塊
3 只胡蘿蔔，切塊
3根芹菜，切塊
鹽和胡椒粉
2 杯雞肉高湯
怎麼用家裏的烤箱製作出好吃的烤鴨？
說起烤鴨，大家印象中可能首先想到的一定會是北京烤鴨了吧？色澤紅潤、肉質細嫩，吃起來肥而不膩的口感征服了多少吃貨的味蕾呀！
作爲非北京人一般是很難得能吃到一餐相對正宗的烤鴨，我想就算是當地人也不一定能天天吃得上。但是對於像我這種愛吃的人來說除了在你外面買，學會自己在家利用有限的條件烤一隻好吃的考驗還是很有必要的。
烤鴨要想做的好吃，除了要精選優質的食材以外，在烤的過程當中一些細節處理也是相當重要的，接下來看看我是怎麼做的吧！
家庭版烤箱烤鴨的做法：所需食材：
約1.5公斤鴨一隻、食用鹽、蜂蜜、白醋
製作方法：
1、清洗好的鴨子先用食用鹽內外塗抹均勻，保鮮膜封好放置在冰箱醃製一晚便於很好的入底味；
2、煮一鍋開水，一手提提前一晚醃製好的鴨子，一手拿大勺，反覆舀起開水燙遍鴨身，燙鴨子之前需要先用竹籤將刀口封住，繩子吊在鴨頭或鴨翅上，先淋刀口，防止漏氣；
3、把燙好的鴨子吊在陰涼通風處風乾24小時，周圍的環境溫度最好不要太高，否則怕鴨肉變味；
4、把風乾好的鴨子在翅尖，腿骨的地方包上錫紙，把全鴨插在烤箱裏面烤架上，另外在烤箱下面接一個放有熱水的大烤盤；
5、烤箱開到180℃烘烤40分鐘左右，中間刷2次白醋與蜂蜜調的水，需要隨時注意烤鴨的成色，在顏色過深的地方蓋上錫紙，直到整個鴨子都達到滿意的顏色；
6、取出後用快刀斜着片下鴨肉，每片都要有鴨皮跟鴨肉，趁熱吃才香。
這次給大家分享的是一款原汁原味的烤鴨，在吃的時候可佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸鹼的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。
最後來總結下家庭版烤鴨的烹飪技巧：①、愛吃辣的，切記不可醃製的時候放辣椒，可以上桌後再撒辣椒粉；
②、如果說想要更好的上色，我們可以在醃製的時候加點醬油，不過我今天分享的做法是沒有放的；
③、爲了追求脆皮，烤之前表皮越幹，烤好後皮越脆；
④、烤整鴨保留鴨頭顏值更高，烤前用牙籤固定好，最好是選用有烤架的烤箱，並且建議烤整鴨的話，烤箱的容量大於38升更適合；如果放在烤盤上烤，每十五分鐘翻一次面，有熱風功能的話，建議開啟，鴨子大可適當延長烤制時間。
鹽焗鴨怎麼做
製作方法：
1、將鴨子洗淨，放掉血水，用廚房紙擦乾水分，全身塗抹鹽焗粉，用蒜、蔥、芫茜、薑片、少許花雕酒一起放入盆中，封上鮮膜，醃製24小時；將醃製好的鴨子放入蒸爐，大火15分鐘蒸至3分熟左右；
2、將鴨肉的表面刷一層油，然後包上錫紙；
3、將一鍋海鹽炒熱後，放入砂鍋中，將鴨子包好，深埋於其中，放於爐上，微火焗1個小時；
4、小心從錫紙取出鴨子，留住鹽焗過程中的鴨汁，表面再塗一層香油，斬件，裝盤，將鴨汁澆於鴨肉上，趁熱食用。
烤鴨肉的做法大全家常菜？
【食材準備】
半邊400克的鴨肉，青椒5-6個，仔姜一大塊，香蔥1把，大蒜籽2-3顆，食鹽，食油，生抽，白酒，白砂糖，胡椒粉，豆瓣醬，澱粉
炒鴨肉所要用到的鴨肉並不需要太多，所以這裏只要用到半邊鴨肉就足夠了，而像炒雞肉和鴨肉，用仔姜搭配在其中是最適合的了。
【做法】
步驟一：先將鴨肉用水清洗乾淨，檢查其中是否還有內臟，之後用刀將鴨肉中的骨頭拆卸下來，用刀將無骨的鴨肉以及鴨皮切成肉塊，切好之後放入碗中，將仔姜和青椒切成片和塊，大蒜籽切成末，香蔥切成蔥花，將切好的蒜末放一半放入裝有鴨肉的碗中，同時加入食鹽2勺，胡椒粉1勺半，白酒4勺，用手將其抓勻，之後再放適量的澱粉和少量的清水，讓鴨肉能夠掛上漿。
步驟二：準備一個空碗，碗中放入料酒2勺，加水澱粉半勺，白砂糖1勺，生抽2勺，少量清水，用勺子將其攪勻成芡汁，攪拌好之後放在一旁靜置備用。
步驟三：起鍋，大火熱鍋，鍋溫升高之後將食油倒入鍋中，待油溫7成熱的時候將掛上漿的鴨肉下鍋，用鍋鏟不斷的翻炒，避免鴨肉粘黏在一起，待鴨肉全部炒散之後，將豆瓣醬3勺放入鍋中，不斷翻炒讓豆瓣醬和鴨肉充分接觸，隨後再將薑片和辣椒下鍋翻炒。
步驟四：待翻炒了約2分鐘之後，將剛剛調好的芡汁倒入鍋中進行翻炒，等到芡汁收得差不多快沒了的時候，將切好的蔥花抓上一把放入鍋中，再進行翻炒約1分鐘的時間，出鍋。
一道川菜“小煎鴨”就這樣大功告成了。
香煎鹽焗鴨的做法，香煎鹽焗鴨怎麼做好吃，香煎
材料
主料：鴨腿肉400g；
輔料：料酒適量、鹽適量、鹽焗粉適量、姜適量
香煎鹽焗鴨
1.鴨腿肉，洗淨後先用冷水泡20分鐘左右去除內的血水。
2.鴨腿肉放在碗中，將姜切大片，倒入適量的料酒。
3.再倒入適量的鹽焗粉。醃製30分鐘左右。
4.將醃製好的鴨腿肉，平鋪在平底鍋內。不放油，中火加熱。
5.慢慢的鴨腿肉，自身的鴨油就會滲出來。待煎至金即可。
6.出鍋裝盤。一道不用一滴油的“香煎鹽焗鴨”就做好了，方便簡單，味道非常的不錯。
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鴨腿肉，選擇鴨肉粉紅色的爲好鴨肉。
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