如何做水煮千張

1、材料：千張200g、花椒適量，蔥薑蒜適量，豆瓣醬適量，鹽適量，白糖適量，老抽適量。

2、千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝乾水份備用。

3、蔥薑蒜切沫，乾紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用。

4、熱鍋上油，油熱後下乾紅辣椒，花椒小火爆香後撈出備用。

5、鍋中餘油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油。

6、下一碗水，燒開後，加鹽，白糖，老抽煮至入味。

7、下千張絲，煮5分鐘左右後出鍋裝碗。撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小蔥末。

8、取淨鍋，鍋裏放適量油，油燒至冒油後，澆在碗裏上即可。