用料 雞蛋大一點的 2只 糖粉 20g 低筋麪粉 53g 牛奶 173g 黃油 10g 步驟 1 把所有材料混合好後，麪糊過篩兩次後備用。準備一個大一點的勺子，勺子一定要夠大。 步驟 2 因爲做一磅的千層蛋糕，我使用的是直徑16釐米的不粘平底鍋。 步驟 3 燃氣爐
千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裏暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。接下來就向大家介紹千層餅的做法。
材料/工具
麪粉 酵母 水 白糖 椒鹽 油
材料 材料：麪粉、鹽、蔥 做法 1、先做油酥面：準備一點乾麪粉在碗裏，鍋裏放油，油熱後倒在乾麪粉裏，攪拌成稀糊狀。 2、將麪粉和適量的水揉成麪糰，醒半小時。 3、把醒好的麪糰擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。 4、摺疊起來。 5、
方法
將水，糖，酵母，混合再篩入麪粉，和成麪糰
原料： 麪糰：麪粉680克、牛奶230克、水230克、白糖一小勺、酵母2小勺、麪包改良劑少許 油酥：麪粉兩大勺、花椒麪一小勺、鹽適量、花生油適量 製作方法： 1、麪包桶裏先後放入牛奶、水、白糖、麪粉，把酵母和麪包改良劑——這就是我請教師傅的武器
蓋上保鮮膜醒發
準備用料：肉末100g、新鮮茴香150g、富強粉100g、油鹽適量、姜粉適量、料酒適量、澱粉適量、生抽適量 1、麪粉放入碗中， 加入開水， 2、用筷子攪拌成絮狀； 3、再用手和成光滑的麪糰， 蓋上保鮮膜後餳上20分鐘； 4、肉末中加入適量的鹽、生粉、
等待的時候調一個油酥：四勺熟涼油，（就是油燒熱再晾涼），兩勺麪粉，一勺南瓜粉（沒有可以不加），兩勺椒鹽。（ 如果沒有椒鹽可以換成鹽，但是量要減少。）
稱量好食材。包括低筋麪粉75g；雞蛋80g；黃油12g；白砂糖20g；鹽1g；淡奶油 250g；草莓300g；白砂糖15g。 2.主料裏的蛋液、白砂糖、鹽混合一起用打蛋器攪拌均勻 3.加入低筋麪粉攪拌至順滑無顆粒 4.黃油放入平地鍋中大火燒至不在冒泡顏色變成褐色
面發至兩倍大時，取出揉麪，排氣，擀成長方形。
原料：麪粉200克，酵母1克，水125克 輔料：麪粉10克，油30克，鹽2-3克 做法： 1. 將所有原料揉成光滑柔軟的麪糰，收圓入盆，發酵至兩倍大． 2. 將輔料中的麪粉，油和鹽混合均勻成”油酥”． 3. 將發酵好的麪糰取出，揉出多餘氣泡後，揉成一頭略粗
均勻的抹上油酥並切成如圖形狀
原料：麪粉200克，酵母1克，水125克 輔料：麪粉10克，油30克，鹽2-3克 做法： 1. 將所有原料揉成光滑柔軟的麪糰，收圓入盆，發酵至兩倍大． 2. 將輔料中的麪粉，油和鹽混合均勻成”油酥”． 3. 將發酵好的麪糰取出，揉出多餘氣泡後，揉成一頭略粗
按照箭頭方向把兩塊面疊壓在一起。
千層餅是吉林白城市的風味小吃。它是以酵面製成餅再蒸制而成。其特點是色白暄染，鹹鮮柔潤，層層分離。原先僅爲食攤銷售 品，而今已成很受家庭歡迎的小吃。 原料： 麪粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精鹽6克，食鹼面10克。 製法： 1
然後向箭頭方向疊過去
用料 麪粉400g 雞蛋110g 油4大勺 鹽2勺 大蔥1根 五香粉1小勺 開水120g 步驟 1.水燒開後，稍微晾一下，然後一點點倒入麪粉中開始燙麪，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。 2.雞蛋打散備用。 3.等到麪粉基本上都被打成絮狀的時候，倒入雞蛋和麪。 4.和好的
然後再把兩邊的面片先後疊壓在一起，重複往前摺疊
烤箱做千層餅？ 早點的那種千層餅只能用煎。如果用烤箱的話只能是千層酥，就是KFC54層的那種。 做法是用高筋的麪粉（非自發性的麪粉，也不需要加酵母）根據口味加糖或者鹽和勻了，一定要和均勻哦。然後中間包一塊黃油或者酥油，擀平，放冰箱冷藏
包好後，輕輕的擀壓，擀稍微薄點就可以了。不要太使勁擀，不然千層不明顯了。
淋糖千層餅的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 甜品/點心 營養不良食譜 增肥食譜 口味： 甜味 工藝： 烤 淋糖千層餅的製作材料： 主料： 小麥富強粉125克,小麥麪粉375克 輔料： 雞蛋150克 調料： 黃油500克,醋精5克,鹽10克 淋糖千層餅的特色
放入籠屜，二次醒發20分鐘。然後上鍋蒸15分鐘。蒸熟。
香蕉100g 調料 食鹽 適量 調和油 適量 做法 1.超市買的千層餅從冷凍室裏拿出來回溫變軟。 2.超市買的千層餅從冷凍室裏拿出來回溫變軟。 3.千層餅變軟後輕輕拉大。 4.拿兩張千層餅蓋在意大利餃子模具上，輕輕壓平。 5.放上香蕉片和芝士小塊。 6.
最後將蒸好的餅放入平底鍋中煎，煎至兩面微黃。餅底微微硬就可以了。
食材 食譜熱量：1628(大卡) 主料 麪粉 300克 酵母 3克 溫水 150克 肉餡 適量 蔥花 適量 輔料 鹽 適量 方法/步驟 1、先把麪粉加酵母加溫水加一小勺鹽揉成光滑麪糰 2、麪糰發酵之後產生了很多細密的孔，那就說明發好了 3、在案板上抹油，把麪糰拿
擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。
怎樣做好千層餅
原料：麪粉200克，酵母1克，水125克
輔料：麪粉10克，油30克，鹽2-3克
做法：
1. 將所有原料揉成光滑柔軟的麪糰，收圓入盆，發酵至兩倍大．
2. 將輔料中的麪粉，油和鹽混合均勻成”油酥”．
3. 將發酵好的麪糰取出，揉出多餘氣泡後，揉成一頭略粗的粗條狀．
4. 鋪撒薄粉，輕輕擀開擀薄，粗頭擀成稍寬大的面片，其餘的擀成等寬．（邊擀邊輕輕抻，這樣可以使麪皮更薄，層次也越多越薄．）
5. 均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷（以利後期粘合）．
6. 從一端開始疊起，寬度與長條的寬度相等（即疊出接近正方形的面片）．（邊疊邊輕輕抻，使層次多且薄．）
7. 最後用寬大端的多餘麪皮兒包住側面，捏緊．
8. 鬆弛10分鐘，輕輕擀開擀薄成餅坯．
9. 平底鍋幹鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻．
千層餅怎樣做
千層餅是吉林白城市的風味小吃。它是以酵面製成餅再蒸制而成。其特點是色白暄染，鹹鮮柔潤，層層分離。原先僅爲食攤銷售
品，而今已成很受家庭歡迎的小吃。
原料： 麪粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精鹽6克，食鹼面10克。
製法：
1、將酵面用水瀉開，再放麪粉和成麪糰，餳15分鐘，再將食鹼用水化開，滲入麪糰內揉勻，再餳15分鐘左右。
2、將麪糰揉勻後搓成條，揪成重約100克的劑子，擀成長形片，刷勻豆油，撒上鹽及五香粉，捲成卷，將兩頭壓扁，再合成一起
，團壓成圓形，再擀成餅，用刀在餅面上壓上十字花紋。
3、防在抹油的盤內，上屜用旺火蒸20分鐘取出，切成三角塊即成。
甜（鹹）千層餅的製作方法
材料：低筋麪粉500克、糖（鹽）少許、煉奶、油、水適量
做法：
1、先把450克麪粉加水和適量的油拌勻，撮成麪糰，撮得越久越均勻越有彈性口感越好。
2、根據自己的喜好決定所做麪餅的大小將麪糰分成數個小麪糰，把剩下的麪粉灑在案板上（防止麪糰粘貼在案板上），用擀麪
杖將麪糰擀成圓形薄片（約薄越好）。
3、把擀好的面片平鋪在案板上，在面片上均勻塗上一層油，再均勻的灑上適量的糖（鹽）和煉奶。喜歡吃榴蓮的人亦可加入榴
蓮果漿（將生榴蓮果肉取出，用湯匙搗爛）。
4、將面片捲起來，然後將面卷再平行的捲起來成一圓形狀，把面卷的兩頭放在中心，壓扁壓緊。
5、用擀麪杖將卷好的面卷輕柔的擀薄，根據自己的喜好決定麪餅的厚薄程度，厚餅外脆裏軟，薄餅裏外兼脆。
6、開小火把平底鍋燒熱，放適量的油，待油溫達到一定程度後將麪餅放進鍋內，慢慢煎制，待麪餅完全煎熟後取出，用刀切成
塊狀即可。在煎餅過程中一定要注意火候，一定要用小火，這樣煎製出來的麪餅顏色金黃，表皮酥脆，裏外都能熟透.特點：
材料簡單，製作簡易，口感酥脆，一餅千層，鹹甜由人，也可用於餐間主食之用。
原料：麪粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
做法：
1、麪粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麪糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將麪糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麪杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麪粉，然後從左至
右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入
盤內。
三原的千層油餅，層多絲細，鬆綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白麪和豬板油。把面揉好後,擀成三分厚的
面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的
圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子裏，就着甜漿、泡菜吃，
特別鮮香有味。
原料：麪粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄幹、糖、花生油。
製作方法：
1.將麪粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成麪糰，發酵十分鐘，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻；
3.將面坯擀成半圓形的麪皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。 提示：果料可根據自己的口味選擇。特點：色澤潔白光亮,果料味
特香
東山烙餅製作方法：
1、精麪粉和發酵粉拌勻，開窩靜置15分鐘，再搓一次，然後壓簿 ，加入雞蛋液，用30℃溫水調開，，用長擀麪杖半
成簿片（越簿越好，反覆揉搓成麪糰，用乾淨溼布蓋住，要均勻），然後用豬油塗面。
2、把精鹽、味精、香料、胡椒上一層，接着，將面片由外往裏捲成餅。 粉一起拌勻，均勻地撒在簿面片上，圓長條，按2
5釐米長度切段，每段再把蒜茸、蔥茸摻和一起，均勻地撒揉成圓團壓簿，擀成1釐米厚度的圓
3、旺火燒鍋，落油，至四成熱起，擠出油分，按輻射狀均等切塊， 度，放入生面餅，慢火煎炸，不斷翻裝盤便成。東山
烙餅原料：精麪粉500克、發酵粉10克50克、香料少許、精豬油適量。、雞蛋4個、精鹽10克、味精5克 、胡椒粉7 克、蒜茸75克、蔥茸。
餛飩千層餅
主料： 1、餛飩皮30張、蔥5根<BR>2、麪粉1/2杯蛋 1個3、麪粉2大匙<BR>調味料<BR>鹽1/3大匙、黑芝麻1大匙、豬油（雞油）
3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙
特色： 風味獨特，口感香脆潤滑。
製作方法： 1、 蔥洗淨瀝乾，發成累末後加入麪粉、鹽及所有調味料一起拌勻備用。
2、 將餛飩皮分成6組，每組5片。將餛飩皮5片鋪平，將作法1的餡料塗在其中4片上，——疊起，最後一片蓋在上面；依序做好6
份，每份周圍再撒上少許麪粉封住，避免餡料流出。
3、 將油鍋熱至160—170攝氏度，放入做好的千層餅，炸至外表呈金*即可撈起，油瀝乾後食用，整片食用或切成小片均可。
千層餅怎樣做
用料
麪粉400g
雞蛋110g
油4大勺
鹽2勺
大蔥1根
五香粉1小勺
開水120g
步驟
1.水燒開後，稍微晾一下，然後一點點倒入麪粉中開始燙麪，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
2.雞蛋打散備用。
3.等到麪粉基本上都被打成絮狀的時候，倒入雞蛋和麪。
4.和好的面偏軟。蔥切蔥花備用，另取一點麪粉放入碗中，加入五香粉攪拌均勻備用。
5.鍋裏油燒熱，倒入五香粉和麪粉的混合物中，製成油酥備用
6.將和好的面按照電餅鐺的大小分成適當的劑子，然後擀開成薄片，抹上油酥。
7.油酥抹勻，撒入適量鹽和蔥花。
8.從一邊捲起。
9.卷好的長條盤起來放旁邊靜置鬆弛十來分鐘。
10.醒發好後按照電餅鐺大小擀開，電餅鐺預熱後刷油然後放入烙制。
11.中間翻面幾次，翻面時用油刷刷油，直至兩面金黃餅熟透。
12.烙好後切塊
小貼士
1、燙麪不能用剛燒開的水，那樣會把面燙成死麪了。
2、開水要一點點倒入，邊倒邊攪拌。
3、麪糰應該稍微偏軟一點，但是不要太軟，我所使用的適量是我家麪粉的吸水量，請自行調節，我家麪粉一般和軟面吸水量爲麪粉克數的60%左右。
4、抹油酥和鹽時一定要抹勻。
5、擀開之前一定要醒幾分鐘，讓麪糰鬆弛下來。
6、烙制的時候記得要不斷抹油，這樣才能烙出的餅纔不會發硬。
7、烙制過程中不要將電餅鐺的兩面都開啟加熱，另取一合適的鍋蓋蓋在餅的上面，這是防止餅的水分被蒸發完發硬。這一點我已經試驗過很多次了。
怎麼做千層餅？
千層餅的主要做法是蛋清加入麪粉中，用手不斷的揉捏。其次將揉好的麪糰放在案板上用擀麪杖壓成厚度適合的面片條。然後撒入調料，蔥等調味品，從側邊捲起壓實。最後鍋中倒少許油，煎至兩面金黃。
千層餅的詳細做法：
1.將麪粉,白糖,發酵粉倒入一個大點的盆中，用溫水邊到邊攪拌成面絮裝，揉成光滑較軟的麪糰，醒發至兩倍大。
2.待發面的過程中準備油酥、乾麪粉、五香粉、鹽、芝麻放碗裏，食用油燒熱澆到碗裏，立即用勺子攪拌均勻即可。
3.發好的麪糰倒在案板上用手按平就好。
4.用擀麪杖擀成差不多五毫米厚的長方形。
5.抹上提前做好的油酥。
6.再撒上之前切好的蔥花。
7.用刀切成幾條。
8.將切好的條對摺。
9.再向右折。
10.依次再對摺，切記每折一下需要把邊收緊。
11.將所有的部分都這折完。
12.將摺好的麪餅用擀麪杖擀成差不多一釐米厚的圓餅狀。
13.電餅檔刷油預熱，放入擀好的麪餅。
14.烤制兩面金黃大約五六分鐘（注意中間要翻幾次面）。
15.用刀切成小塊三角狀，好吃的千層餅就完成了。
注意事項：
我們和麪用的水一定是要微微發燙的溫水，如果溫度不夠的話，餅的味道也是會受到非常大的影響。
我們在做千層餅的時候是可以加入一些佐料，也是可以不加一些的，大家如果是想要加上一些火腿或者是蔥花，就一定要在刷油的時候撒上一些。
如何用烤箱做千層餅
烤箱做千層餅？
早點的那種千層餅只能用煎。如果用烤箱的話只能是千層酥，就是KFC54層的那種。
做法是用高筋的麪粉（非自發性的麪粉，也不需要加酵母）根據口味加糖或者鹽和勻了，一定要和均勻哦。然後中間包一塊黃油或者酥油，擀平，放冰箱冷藏5分鐘，拿出來對摺再擀平，重複7，8次，然後切塊就可以放烤箱烤了。
趣知科普吧
