水煮千張

材料

豆腐皮：適量; 幹辣椒：適量;花椒：1把;蔥：5克;姜：5克;豆瓣醬：適量;食鹽：4克;白糖：2克;老抽：5克;色拉油：適量;

水煮千張的做法

千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝乾水份備用

蔥薑蒜切沫，乾紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用

熱鍋上油，油熱後下乾紅辣椒，花椒小火爆香後撈出備用

鍋中餘油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油

下一碗水，燒開後，加鹽，白糖，老抽煮至入味

下千張絲，煮5分鐘左右後出鍋裝碗。撒上步驟2裏炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小蔥末

取淨鍋，鍋裏放適量油，油燒至冒油後，澆在碗裏步驟5上即可