1、準備豬肉(肥瘦)300克、芽菜200克、糖色15克、生抽10克、老抽10克、胡椒2克、料酒15克、味精2克。
2、將五花肉洗淨,在沸水中過一下,洗去浮沫,芽菜洗淨後控幹水分。
3、鍋內倒油燒至六成熱,放入五花肉,炸成金黃後撈出,五花肉切成厚片裝入碗中,上面加適量芽菜,壓勻。
4、將碼好的五花肉放入蒸鍋中,淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精調拌均勻的汁。
5、用大火蒸1個小時後取出,倒扣在盤中即可。